喝香槟为什么特别容易醉?

法国著名美食家Jean-Anthelme Brillat-Savarin曾说:


Burgundy makes you think of silly things;Bordeaux makes you talk of them and Champagne makes you do them.




喝勃艮第让你想到蠢事;喝波尔多让你谈论蠢事;喝香槟会让你做出蠢事。








香槟也是葡萄酒的一种,只是酒液中充满了二气化碳的气泡,它的酒精含量和一般葡萄酒差不多,大约13%上下,但是喝过香槟的人几乎都有共同经验,就是比较容易喝醉,尤其再搭配威士忌烈酒,那是直接醉瘫!




1. 为什么喝香槟或气泡酒比较容易醉?




英国萨里大学(Surrey)Fran Ridout教授曾领导团队进行香槟易醉的实证研究,证实罪魁祸首就是酒液中的二氧化碳气泡。








Fran Ridout教授将实验志愿者分为二组,一组饮用有气泡香槟,另一组饮用去气泡香槟(相同的香槟但先用打蛋器把气泡打光),并且经精确计算,让每个人每公斤体重的酒精量相同,以提高实验的精确性。








结果显示,参与者在喝气泡香槟五分钟后,血液中的酒精含量升至0.54毫克/毫升,而喝静态香槟后的酒精含量为0.39毫克/毫升。40分钟后再对比结果,两者分别升至0.7毫克/毫升和0.58毫克/毫升。









也就是说,参与实验的人在饮用了带有气泡的香槟之后,血液酒精浓度上升更快,高浓度维持在血液里的时间也更加长。因此,含有丰富气泡的香槟更容易醉人。




2. 气泡会加快血液中的酒精含量




Ridout教授说,主要原因是气泡会使消化系统加速吸收酒精,一般含酒精饮料进入消化系统后,大约20%酒精会由胃壁吸收,其余80%则由肠壁吸收,但若酒精饮料含二氧化碳气泡,气泡会刺激胃的括约肌,助长胃排空,加速酒精进入肠道,进而快速进入血液。








根据一家著名国际健康管理机构Bupa International的医务总监Sneh Khemka表示:酒精进入血管,随着血管带往全身,肝脏在分解酒精时会产生一种比酒精本身更具毒性的酒精代谢物,乙醛(acetaldehyde),幸好身体的保护机制会产生谷胱甘肽(glutathione)来主动攻击乙醛,但大量酒精进入身体系统时,肝脏内的谷胱甘肽会快速消耗,不足以攻击乙醛,乙醛就在体内累积,造成头痛及呕吐。这就是醉酒!








所以切忌空腹喝香槟,饮用前最好先吃点油腻食物,如同地中海国家民众喜欢在饮酒前先喝一、二匙橄榄油,这和家里长辈常告诫我们一样:喝酒前先吃一块肥肉,意思差不多!




3. 如何喝酒防醉?




人生难得几回欢,有时酒兴一来难免过量,有何方法可预防醉酒甚至隔日宿醉?几帖良方分享大家:




1. 喝前先垫底:


酒前喝二匙橄榄油、一块带点肥油的肉或是喝杯牛奶。




2. 饮酒同时多喝水:


喝酒同时多喝水,除了可稀释酒精浓度而减缓酒精快速进入血液外,多喝水还能补充酒精造成的身体脱水,脱水也是醉酒造成身体不适的原因,头痛、疲惫,及呕吐都与脱水有关。




3. 避开气泡酒类:


这固然是良方,但对香槟爱好者而言,一定免谈!









4. 期待下辈子成为男人:


相比于男性,女性较易醉酒并且宿醉后也比较难受,这是因为女生体内乙醇脱氢酶和谷胱甘肽比男性少,因此分解酒精的速度较慢,需要较长时间退酒或消除宿醉。




5. Mimosa回魂酒:


喝香槟或其他酒类过量造成隔日宿醉,咋整?有人使用阿司匹林、也有人吃人参或复方草药、甚至喝回魂酒,那一种有效?莫衷一是。倒是一种类似回魂酒的香槟鸡尾酒-含羞草(Mimosa)介绍给大家,它是一款欧美流行的解酒饮料(hair of the dog)。








含羞预调酒(Mimosa)起源于巴黎丽兹酒店,是一种类似回魂酒的香槟鸡尾酒。1925年时,酒店利用昨夜客人狂欢剩下的香槟作成含羞草,供客人解酒,沿袭至今反而成为早午餐的流行饮品。这款调酒制作方法很简单:等比例的香槟(可用汽泡酒代之)及冷藏后的橙汁(果肉可有可无),先倒香槟再倒橙汁,有人会加一点利口酒,不要搅拌即成。

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