27/100 | 《谈吃》

【书籍名称】《谈吃》

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【阅读感受】

梁实秋先生是近代文学家，是有名的美食家。今天读《谈吃》，可以深刻感受到这一点。

本书分为5个小章节，共描述和记述了50个与“吃”有关的美食，非常接地气，也非常有趣。每一篇围绕着一个美食的短文掺着一些文言语气，颇有一番文者的高级味道。这本书中的主角就是：家常菜蔬，如茄子、豆腐、蟹、笋等；还有各种面食小点：饺子、汤包、面条、满汉细点等；小菜：鱼丸、核桃酪、炸丸子；家常菜：佛跳墙、瓦块鱼、烧羊肉和爆双脆等。梁先生对中国地道家常美食的描述细致入微，还有有趣的故事相随。

“爆双脆——

所谓双脆，就是鸡胗和羊肚儿，两样儿东西旺火爆炒，炒出来红白相间，样子漂亮，吃在嘴里韧中带脆，咀嚼之际自己都能听到咯吱咯吱的响。”

“豆汁儿——

就是在北平，喝豆汁儿也是以北平城里的人为限，城外乡间没有人喝豆汁儿，制作豆汁儿的原料是用以喂猪的。

豆汁儿之妙，一在酸，酸中带馊腐的怪味。二在烫，只能吸溜吸溜的喝，不能大口猛灌。三在咸菜的辣，辣得舌尖发麻。越辣越喝，越喝越烫，最后是满头大汗。我小时候在夏天喝豆汁儿，是先脱光脊梁，然后才喝，等到汗落再穿上衣服。”

最有印象的是梁先生写“北平的零食小贩”了，他把熟悉的北京城内的各种街边叫卖的零食一一数出，连同小贩的吆喝声。他提到“豆汁儿”、“灌肠”、“豆腐脑”、“老豆腐”、“汤面饺”、“面茶”、“三角馒头”、“杏仁茶”、“豌豆糕”、“热芸豆”、“烂蚕豆”、“豆腐丝”、“豆渣糕”、“浆米藕”、“白薯”、“老玉米”、“切糕”、“老鸡头、“凉粉”、“驴肉”、“冰糖葫芦”……梁先生在写这些零食，也是在写关于零食的记忆……颇有味道！

《谈吃》是一位高级吃货对最普通的中国美食的赞美，字里行间透露着他对这些家常美味的怀念。尤其是当梁先生客居台湾之后，对这些家乡的美食更是想念。与其说他想念这些美食，不如说他是想念与这些美食有关的人和事……

的确，吃永远都是一种载体，之所以美味，是因为在对的时间和对的人吃对的东西。所有的文字，都承载着某种感情去纪念，才深刻和值得回味。

梁实秋、程季淑夫妇