【营养科普】谈谈炙手可热的椰子油系列1

 椰子油是近几年非常热销的食品，常常抢到缺货，就算是不下厨的人多半也听说过椰子油。在减重、保健食品甚至美容产品广告都有它的踪迹，江湖上流言四起，功效众说纷纭。究竟椰子油对健康有什么作用，又有什么特殊的地方呢？下面将逐一解答！

【椰子油的主要成分？】

椰子油是比较少见的植物性饱和脂肪酸来源。绝大部分饱和脂肪酸都是来自动物性来源，比如牛油及猪油。椰子油中约93%主要成分皆为饱和脂肪酸，饱和脂肪酸中有65%为中链脂肪酸(MCT)，是中链脂肪酸少数的天然来源之一（医学上大部分经由化学合成）。这种脂肪酸很容易消化，特别是针对胆汁分泌不足、脂质代谢不良的人。另外，中链脂肪酸中又有50%左右为月桂酸(Lauric acid)。部分文献认为月桂酸具有抗菌提升免疫力的效果。

【对椰子油常有的几个疑问?】

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Q1、椰子油热量是不是比较低？

这个说法也是来自中链脂肪酸，因为它不易蓄积在人体内的特性。其实，这是一个认知上的谬误，中链脂肪酸摄取后依然是被当成能量利用，不会因此而被认为低热量。

只要是油，都是1公克=9 kcal。

Q2、听说喝椰子油可以减肥？

这个说法是由于椰子油中的中链脂肪酸。

一般常见的长链脂肪酸消化过程较复杂，需经胆盐乳化酵素水解并经由淋巴运送，没用到的能量会转化为脂肪分子储存在体内。中链脂肪酸分子小易吸收，酵素水解后可直接由肝门静脉吸收分解成能量，没利用完也不会堆积在体内，在消化时的产热效应也会增加能量代谢。因此这种油脂对控制体重可能有帮助。

由此建议，若想用椰子油来协助减重，可将椰子油当作日常烹饪用油来使用，但更应该注意的是「每日摄取总热量」，绝不是在每日饮食外再额外喝个两三匙油哦！

希望大家看完后都对椰子油有更深一步的了解哦！

文章摘自“博云天营养教育”