一篇菜谱——黯然销魂饭

说实话，食神这部电影拍得着实一般，剧情老套，基督山伯爵似的复仇故事，再和少林功夫、中华美食拼凑在一起。对食物的表现也很敷衍，特别是主打菜黯然销魂饭，只有空洞的“好吃”和“难过”来形容。并没有让人食指大动。然而最终这碗神饭却火得一塌糊涂，凡是茶餐厅有关叉烧的菜式，必配米饭，还得配上小青菜和溏心荷包蛋，然后在菜单上写明—“黯然销魂”，才能卖得动。不知这是星爷号召力使然呢，还是叉烧在广东人心目中的地位超然呢？我没有去过广东，不知道。但这并不影响我自制黯然销魂饭的热情。

图自《食神》

图自《食神》

图自《食神》

当然我的热情不是来自于电影，或是哪个广东人的耳濡目染。单纯因为叉烧真的是一道快手菜，简单易行，有烤箱就能做，特别适合国外生活，当然非要说尼日利亚，柬埔寨之类的发展中国家没有用烤箱的习惯，找不到烤箱，那我也没法。

除了烤箱，其他原料大致如下：烤架、锡纸、烤盘（烤肉三巨头不做解释）；葱姜蒜（中餐调味三巨头也不需要解释吧）；猪肉（嗯，好像是需要的样子）；蜂蜜；料酒、叉烧酱、一小包复合香料（这三项唐人街超市大约有卖，我没去过，所以去寻找吧，少年！）

三巨头

蜂蜜，天冷，凝固分层了

中餐三巨头

梅头肉，为叉烧而生的肉，英语怎么说我不知道

随便选的炖肉料，反正有香味就可以了

叉烧酱就选李锦记

第一步，腌肉，很简单，把料都放到盆里、碗里，或者精细点的装到袋子里，总之，没过肉就好，搅拌均匀，这个葱啊，最好不要切成葱花，后面烤的时候会有些麻烦。腌制一晚上。

我是用盆的

葱姜蒜香料垫底，上面放肉

加蜂蜜，叉烧酱，料酒，叉烧酱半瓶，料酒少许

第二天起早，把肉翻个面，再腌一上午就可以了，肉上烤架，用刷子蘸着腌肉的复合酱料再刷一遍，然后开烤，185度，上下烤，烤20分钟翻面、再刷一遍酱料，再烤20分钟，就好了，由于是选的较瘦的里脊肉，温度185就好，太高肉会干。如果是后腿肉这种，可以适当提高温度到200度。

上架

刷

烤

翻面，再刷

出炉，滴到锡纸上的酱料已经焦了

出炉后切好，配上米饭，青菜，胡椒粉溏心蛋，再浇一层叉烧酱，撒一把白芝麻，迪丽凯特！！

星爷的饭之所以会让人流泪，据电影里的史蒂芬周说，是加了洋葱，我并没有加，主要还是忘了买了。不过如果在国外能自己烧出一份这样的盖饭，暂时忘却洋人那无所不在的面包餐，不需要洋葱，仿佛故乡就在眼前，怎么不会流泪呢？

洋葱也是洋

以上就是黯然销魂饭的菜谱，ps：除烤箱温度外，其他都是凭感觉弄的，肉分两次烤的，感觉1斤的量正好，叉烧酱小半瓶就好，其他都是看心情的。

黯然销魂饭