一知熊猫
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荷塘鱼饼

遍布江门大街小巷，口感爽口弹牙会吃上瘾的荷塘鱼饼，原来历史这么悠久。

荷塘鱼饼，相传始自唐朝。当时的荷塘人以鲮鱼作为原材料，加以独特的制作工艺，制作出风味独特的荷塘鱼饼，成为江门的特色美食之一，现在还去申请非物质文化遗产了。

荷塘鱼饼用荷塘当地鲮鱼起肉，用祖传秘制肉丸的配方，手打鱼肉成胶状后用细火慢煎，再按扁成饼状，煎香到两面金黄、饼皮稍焦但口感带脆，鱼肉肉嫩带汁，口感鲜甜，爽口弹牙。

都话吃鱼饼要想吃出“荷塘味”，就要去荷塘。但其实，在江门大街小巷，挂荷塘鱼饼招牌的随处可见。

哪一间好吃，哪一间正宗，各人都有自己的评定标准。不知道大家的心目中，哪一家的鱼饼最好吃呢？

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