蒿子粑

齐帆齐微课

又要到农历三月三了，农历三月三，安庆地区许多地方要吃蒿子粑的。大概类似于别的地方的青团，艾粿一类的东西。

三月三似乎是不吉利的日子，吃蒿子粑是为了纪念亡灵的，也祈求活的人身体健康。我们不管一切，一年只能吃一次的东西，能不期待吗？ 蒿子粑做起来简单，采了嫩嫩的蒿子芽，捣成泥和糯米粉揉在一起，加一点腊肉末就更好了，揪成一块块的，搓成团，在沾油的铁锅里压扁焊熟，清香四溢。

蒿子粑

小时候，在二月下旬的时候，奶奶就开始念叨，三月三要到了，现在蒿子都长出来了吧。然后数着日子，就剩四五天时，奶奶就塞给我一个皱巴巴的自己缝的小袋子，嘱咐我放学的路上拔一些蒿子回来。奶奶说的蒿子学名叫清明草，叶子上有一层绒绒的白毛，开小黄花，挤在一起的那种，三月三后就很快老了，奶奶只要那些嫩芽，就像摘茶一样，掐尖，有股幽香，她觉得比芦蒿好，香气更清，肉质细嫩。

那时候，田野里全是花，大片大片的紫云英像地毯样铺在大地上，中间浮着几个浅绿的绿茵围绕的村庄，地毯上东一块西一块缀着金黄的油菜田，十分耀眼。油菜田里，黄色的花瓣随风而飘舞，蜜蜂嗡嗡地穿梭在花丛里。紫云英更多，长得也随意，田里，沟里，路边，密密的，挨挨挤挤的，把它们的紫色的小花盘向上托着，好像在热热闹闹地招呼着。你拨开它们，那些蒿子就弱弱地藏在下面，顶着一层细细的白毛，毛手毛脚的样子向四处伸展，迟迟疑疑地不知道该从哪里钻出来，我就把它手脚团在一起，连根拔起，塞进袋子。晚上奶奶把它们摆摆好，好像还在生长一样放在露天的院子里，让它们吸着露水，不至于干瘪了。白天就把它们身上的土粒，花瓣，细草清理干净。最后积攒多了，就一起把嫩芽摘下。有时候几天连阴雨攒的蒿子就不够了，妈妈就前一两天出去半天，掐些芦蒿头回来，芦蒿叶子大，多，很快就够了。

清明草

三月开始，家家都浸泡了糯米，里面掺一些籼米，以免太粘。然后自家推石磨碾成湿粉，老布巾兜着，沥干水分，一部分晒干留起来，一部分准备做蒿子粑。

村子里有一个公用的大石臼，石杵像个柱子，所以安了架子和横梁，用杠杠原理来撬动它。平时闲在厚厚的灰尘里，这时候忙起来了，不知道谁先用的，已经洗得干干净净的了，来捣蒿子的排起了队，嘻嘻笑笑闹成一片，像个节日，一个个端着盆子，盆子里是洗净的蒿子，有的已经揉过了。一般两家正好合作，一个踩梁子，杵一下一下落在臼里，需要停时，使劲踩住梁，前面人用粗麻绳套住梁在杵的前端部分，它就悬空了，把臼里面的蒿子像炒菜一样翻翻，再捣，成泥，只有香如故了。捞起来挤掉汁水，蒿子就准备好了。

石臼

早些年没有腊肉，就找些油渣，和粉，蒿子揉在一起，就可以做粑了，奶奶早早坐在那里准备烧，火不可以大，免得外面焦了，里面没有熟透。熟透的蒿子粑圆圆扁扁的，因为蒿子多颜色有点深，咬一口，香，糯，软，那个时候常常咸菜当家，更是觉得唇齿留香了。做多一点，悬在梁上的篮子里，放学回家踩着凳子拿一个，吃起来有韧劲，依旧清香，春天才有的味道。

后来生活渐渐好了，在家的人反而越来越少了，蒿子粑做的也少了，用石臼的也少了，只在家用刀跺跺碎，揉去水分，多加肉末，味道也不错。去外地上班，被同事惦记着，又叫妈妈铺张做了一回多多的。然后渐行渐远，远离了家乡的春天。有时候妈妈把蒿子摘了，洗了，揉去汁水，晒干，等我们回去再做，像是替我们留住了春天，吃的时候仿佛又看见那些摇曳的油菜花和满地密布的紫云英。

三月三，如今的妈妈如当年的奶奶，一定也惦念着油菜花地里，紫云英花下，那些顶着白毛的蒿子了吧，叫谁去采摘呢？

家乡

今年妹妹赶回家了，一个人跑去掐了一些蒿子，知道我惦记着，拍了这些照片给我。我们都惦记着那些个春天里的质朴的日子，芬芳馥郁的味道，还有产生它的仪式感样的过程，如酒一样，日久弥香。

齐帆齐第三期28天写作读书营。打卡作业（3 ）1520字。累计4510字。

作者简介：咸蛋螃蟹，做过十年的白衣天使，已在外漂泊多年，离家越远往事越清晰。爱读书，梦想码点字。