114* 爬叉，蝉也

衰老变黑

前几天老妈出去散步时在路边看到了一个已经老了的知了，就把它捡回了家中。原本想着活不了几天，今天戳一戳它时竟还可以发出几秒沙哑的蝉鸣。我家这边的大多数蝉的品种是金蝉，方言里把蜕皮前的蝉叫做“爬叉”“知了猴”，蜕皮后的蝉叫“都了的du liao de”，捉蝉叫做“摸爬叉”。

说起摸爬叉，那我老爹就来劲了。我上初中前的那几年爬叉数量很多，老爹几乎每天晚饭后拿着手电筒、提着盛水的小桶出去摸爬叉。最夸张的时候是出门戴一个头灯、拿两个手电筒、提着一个装有少半桶水的食用油大桶，而且还拿了一个带网兜的长竹竿。桶里装水一是可以就地淹死爬叉，省的它们乱爬或继续蜕皮，二是保持新鲜。

有点搞笑的是，当初老爹为了训练我和妹妹的胆量，故意把刚从树上捉来的爬叉放在我们两个的手上，让它们顺着我们胳膊上爬。这些小家伙为了牢牢地抓住树干，前足进化出大钩，其他足也有小小弯钩，它们爬在胳膊上的刺痛感痒痒感，我仍记忆犹新。

老爹捉的次数多了，慢慢也有小经验，比如 杨树上蝉少，柳树上蝉多 ; 小雨过后半小时蝉多; 傍晚七点左右出门正好，去的早了它们还没出来，而去的稍晚会被别人抓走了，而等夜深了它们从树底爬到树梢上，这时想再捉就难了。曾有一天他在外面转到半夜12点多，带着近百只爬叉和都了的回家，还因为回家太晚被妈妈絮叨了一顿。说来那时候我和老妈也偶尔会跟他一起出门转转，不过似乎我俩眼力不怎么好，来回趟下来只能抓到一两只。

刚带回家的爬叉还泡在水里，这时候要用清水冲洗干净，装入空饮料瓶后放进冰箱里冷冻，什么时候吃就什么时候拿出来，屯放到第二年的春节也没有问题。吃爬叉的方式很简单，直接油炸就可以，其实这道油炸爬叉是不可多得的好菜，平常日子里还有点舍不得多吃，等家里人过生日或过年才会正式地炸出来一盘。

蜕皮前的爬叉有蝉壳，吃起来口感较硬，奶奶上了年纪后都不怎么敢吃。妹妹这种小朋友牙口好，放进嘴里啊呜啊呜地咬碎咀嚼就可以。虽然我的牙口也不错，但吃东西有点挑，需得掐头去尾留下胸部的一小块瘦肉后才肯吃，其实我这么做也是有原因的，小动物的头我肯定是下不去嘴的，至于口感与炸蚕蛹相似的腹部，我认为那是蝉食物残渣的所在地，所以也不愿意吃。蜕了皮后的“都了的”炸出来后金黄酥脆，老少皆宜，而且因为它过于脆，我没法“肢解”，所以会整只下肚。至于那些正在蜕皮、长得像弯腰驼背颜值极低的蝉，大部分都归老爹了。

值得一提的是，目前蝉已经被列为野生动物，禁止捕捉食用，所以摸爬叉、炸爬叉也成了过去式。这样也好，毕竟近些年来我和老爹都明显的感到它们数量骤减，再等上几年就又可以应景的唱出“池塘边的榕树上知了在声声叫着夏天”了。

2020-6-23