西点师第六课——香椰曲奇和红糖曲奇

一 用料准备

黄油150克

糖粉100克

鸡蛋50克

蛋黄20克

低粉180克

椰蓉100克

二  注意事项

1.不能将黄油搓得太发。

2.鸡蛋要分四次加入。

三 制作过程

1.取一个盆，先将黄油和糖粉放进去，搅拌均匀，搓至微微膨胀发白。

2.将鸡蛋和蛋黄打散，搅勻，分四次加入盆里，搅拌均勺。

3.筛好低粉和椰蓉，缓缓加入，搅拌均匀。

4.三折法排气，加入适量的低粉和至面团不沾手。

5.烤箱预热，上下火180-190度，10-15分钟。

6.称面团，15克一个，搓圆，压成饼状，放入烤盘（烤盘垫铺一张油纸）。

注:如果要用模具的话，要先将面团冷冻一会儿才不会沾连。

7.入烤箱，上下火180度，烤20分钟左右。

红糖曲奇

1.黄油 200克

2.红糖 100克

3.盐1克

4.鸡蛋50克

5.低粉220克

6.泡打粉5克

1.取一个盆，先将黄油和红糖放进去，搅拌均匀，搅至微微膨胀发白。

2.加入一个鸡蛋，搅勻。

3.加入筛好的低粉，加泡打粉，搅拌均匀。

4.烤箱预热，上下火180-190度，10-15分钟。

5.将搅匀的面糊装入裱花袋，挤出大小均等的饼胚。

7.入烤箱，上下火180度，烤20分钟左右。