原始新生活 - 腰果花砧板原食料理

腰果花砧板原食料理 / 《海达，墨迹大灯笼》

前些年亚洲巨星金城武有支红透半边天的电信公司广告，整支影片他化身为五零年代的作家，梳着古典的油头，戴着圆框复古眼镜，在充满怀旧风情的日式老屋里，一个人独自敲打着打字机，或使用钢笔一笔一画地缓缓写作，山边风起云涌，窗外下起了雨。影片最末他说了句："世界越快，心，则慢"，作为电信公司的形象广告，这营造出来的氛围无异是十分出彩的。而这样的慢哲学，似乎直接击中了许多都市人的心声，每天的吃食也理当如此。抛弃劣质食材与快速粗糙作法，用心细心地看待一餐一饭，想来也是多数人的向往。腰果花砧板原食料理，就是这样一家有其独到哲学的餐厅，他们要在食材的选择上求好求真，要在食物的烹饪手法上回归自然。

虽然腰果花主诉好油少盐，无糖无奶，但整家餐厅并不单调失色，餐点亦不枯燥乏味，相反地店内的气氛既摩登又复古，餐点清爽美味又不失健康。第一眼看到腰果花餐厅，门口种植了许多生机勃勃的盆栽，远远看去不似一般店家花枝招展，倒有几分花店的气味，需要走近定睛一瞧才会发现这样低调的餐厅。店内风格充满了乡村风，木地板木桌椅予人温暖的感受，墙上挂着几幅细致的植物单色素描，书柜上还罗列一排的健康饮食书籍供客人翻阅。若你喜爱水耕青菜、自栽香料，也能在店内挑选几株喜爱的植物。而像我一般懒散的食客，也就随着播放的西洋老歌，慵懒地背靠软椅等待餐点制作了，一时间恍若到了咖啡馆一样的轻松感。

我到访腰果花已有数次，最喜爱的无非是它的宜兰樱桃鸭和苹果猪套餐。每份套餐餐前可选决明子茶或鸡汤暖胃，这里的鸡汤有温和的姜味，不刺激不油腻，里边加入了红枣、枸杞、甘草，喝来有种特殊的清香感，暖胃之后食欲就被调拨而起了。宜兰樱桃鸭皮脆而香，肉色很是唯美，呈现淡粉红色，肉质富含水份鲜嫩多汁，料理时不加添多余的调味，食客能感受到原始的肉香。若是点了苹果猪，亦是如此。这里的猪肉有别于传统的料理方式，使用巴氏低温灭菌法来烹饪，传统作法通常在热度抵达肉品中心之前，外围早已过熟，若用高温直接熟透肉品中央，那么原有的蛋白质就遭受到破坏了。因此拉长时间用低温进行的烹调方式，对于肉品来说更为温和，更能掌握每一处的成熟度。这也是为什么这里的苹果猪吃来特别鲜嫩多汁的秘诀吧！

提到腰果花，不止肉品让人惊艳，一旁搭配套餐的瓜蔬也是令人耳目一新。瓜蔬上淋着优质的橄榄油，油细腻滑顺的质地，在口中仿佛绽放了一座盛夏艳绿的南法橄榄园，任何人只要静心感受，皆能体会到此处橄榄油的馨香确实不同。而蘸的佐料，据说是自家调制，蒜味锐利突出，但并不油腻，反倒清透宜人，可见主人的用心。在这边木瓜、丝瓜、百香果皆可入菜，滋味天然。多汁的蔬菜随口就与略带干涩感的糙米饭一同吞下，慢慢吃，慢慢食，以一种轻松的复古心情开启一段原始新生活。有时吃着健康而简单的料理，似乎生活也变得无忧和纯净起来了。能够简单，为什么要选择复杂呢？

腰果花砧板原食料理 / 《海达，墨迹大灯笼》

腰果花砧板原食料理 / 《海达，墨迹大灯笼》

腰果花砧板原食料理 / 《海达，墨迹大灯笼》

腰果花砧板原食料理 / 《海达，墨迹大灯笼》

腰果花砧板原食料理 / 《海达，墨迹大灯笼》

腰果花砧板原食料理 / 《海达，墨迹大灯笼》