下雪天，来吃一款雪顶椰香泡芙～

椰香脆皮泡芙

泡芙大概是甜品屋的最爱～蓬蓬的感觉，加上各种馅儿料，一口一个很满足～而泡芙的可塑性也是很高的，可以做出各种各样的泡芙形状～

今天给大家介绍一款百吃不厌的椰香脆皮泡芙了～脆香的外皮，加上蓬蓬的感觉，随便什么夹心，吃上一口都是极好的！

配

料

酥皮
丝绒蛋糕粉	25g	糖	20g
黄油	20g	可可粉	5g

泡芙体
牛奶	90g	椰子油	40g
白糖	2g	食盐	2g
丝绒蛋糕粉	50g	可可粉	10g
全蛋液	90g

馅料
淡奶油	适量	白砂糖	适量

制作

步骤

01

酥皮里的黄油软化，将食材混合在一块

02

混合好脆皮面团放入保鲜袋用擀面仗擀至硬币大小的厚度即可放入冰箱冷冻保存

03

椰子油，牛奶，盐，糖，小火加热至沸腾

04

锅子离火速度筛入低粉和可可粉拌匀，再放回灶台，最小火来回折叠拌二十秒左右，完全把面烫熟，泡芙能不能成功，这一步很关键喔

05

分4-5次倒入全蛋液！每加一次都要搅拌均匀后再加第二次！以此类推

06

搅拌好后面糊呈现倒三角的的状态既为成功的面糊

07

此时取出酥皮，用裱花嘴按出圆形块状

08

拌好的面糊装入裱花袋，分间隔的挤入烤盘，把酥皮覆盖在泡芙上

09

烤箱上下火 180度，预热5分钟后放入中层烘烤30分钟

10

烘烤结束后，烤箱门开一条缝让其自然冷却，大空洞，不凹底的美味酥皮泡芙，随时可挤入奶油馅料，吃多少挤多少比较合适，以免挤太多吃不完全影响泡芙的酥脆口感

成

品

【小贴士】

料可随自己喜好添加,我添加了最简单的淡奶油。淡奶油和白砂糖的比列是10：1，隔夜只需回炉120度加热8分钟即可恢复松脆的口感

新良丝绒蛋糕粉，高手进阶必备之面粉，选用进口澳大利亚软白麦以及美国美红软小麦搭配生产，提取小麦麦芯部分，成品口感绵软不塌陷....高手进阶推荐，经得起验证~~