果酒的起源说

这是关于人类如何造出果酒的一个有趣的传说。不过，人们更愿意相信，自然界中有自然发酵的果酒。发酵果酒的历史在人类酿酒史中最为悠久，史籍中就记录着“猿猴酿酒”的传说。这个传说与杜康造酒、仪狄造酒的传说，可以算做中国有关造酒的三大传说。

果酒属发酵食品，是由酵母菌分解糖类产生的。酵母菌的分布极其广泛，在自然界尤其在一些含糖分较高的水果中，酵母菌容易繁衍滋长。含糖的水果，是猿猴的重要食品。成熟的野果坠地后，受果皮或空气中酵母菌的作用可发酵成酒，这是一种自然现象。日常生活中，腐烂的水果往往散发出酒味儿。

正因为如此，猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受自然界中酵母菌的作用而发酵，石洼中就会有类似“果酒“的液体析出，这就成为猿猴造出的“猿酒”。在习以为常中，猿猴“造”出酒来，也就成为可能。

唐朝李肇撰《唐国史补》，对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴，有过极精彩的记载。机敏的猿猴居于深山野林，有很好的跳跃奔跑能力，人们很难活捉到它们。但猿猴也有致命的弱点——“嗜酒”。于是，人们在猿猴出没的地方，摆上香甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至，先是在酒缸前踌躇不前，接着便小心翼翼地用指蘸酒吮尝，继而经受不住美酒的诱惑，畅饮美酒直到酩酊大醉，最后只能乖乖被捉了。

利用醉酒后来捕捉猿猴的方法并非我国独有，东南亚一带的群众和非洲的土著居民在捕捉猿猴或大猩猩时，也都采用类似的方法，充分利用了猿猴嗜酒之天性。