我心目中的那几碗面

台湾的小吃街

              台 湾 担 仔 面

    我是一个南方人，却有着西北人的胃，无论是走到哪里，总喜欢找一个能代表地方特色的面馆或是小吃摊，坐下来美美地吃上一大碗面，一饱口福或是眼福，是一种多大的人生享受呵！

    台湾的担仔面起源于四川，早期是由小贩挑夫沿街叫卖，担仔面的名字也就由之而来。担仔面是台湾市民日常生活中不可或缺的充饥面食，通常皆以细面制作。初期的担仔面调味简单，后来就慢慢地发展成为了大众化的面食，调味也有了很大的变化。担仔面以油面为主，放入虾仁，鸡蛋，豆芽，香菜，猪油，肉臊（肉糜）等，最后将鲜虾猪骨等熬出来的高汤倒入碗内，即一碗香喷喷的色味俱全的担仔面就端在你的桌子上了。

    记得前几年去台湾游玩，有一个目地很明确，那就是全方位地去体验一下当地的美食小吃，尤其是那赫赫有名的担仔面。阿里山的姑娘，故宫博物院的翡翠白菜，东坡肉，富春山图等，都暂且可以放在一边。据说，台湾的小吃街有很多条，但大多数的街面都不宽，也不敞亮，熙熙攘攘的一街两边，尽管霓虹灯灯光闪烁，生意不错，店主也热情，而梦中所时常想念和惦记的，或那些在书中或是在影视剧中所描述的著名小吃，在这条小吃街上随处可见，应有尽有，垂手可得。也尽管街上的美女帅哥奌缀其间，热闹非凡，街上的烟火香气扑面而来，让人流连忘返，却依旧掩盖不住它那陈旧不堪的样子。来吃的或是逗留的也几乎都是些我们来旅游的外乡人，外省人和外国人。那些小吃街老了，旧了，也有些年份了。

    当然了，去小吃夜市，首选还是士林，那里品尝美食的人成千上万。街的两边摊贩云集，人潮沸腾，让人看得眼花缭乱，数不胜数。爆酱鸡排，也就是我们所熟悉的豪大鸡排，一块鸡排比人的脸还大，是我们首选之一。大肠包小肠，一口咬下去，糯米的清香合着香肠的肉香，似乎能让每一个细胞都能清晰地感受到。胡椒饼，蚵仔面线，甜不辣，台湾铁蛋，凤梨酥等，都是具有台湾地方风味和特色的小吃。如果你是一个大胃王，那就是你的福分了。

    接触过台湾人的人都知道，他们纯良，敦朴，脾气好，保守性强，生活俭朴，做起事来埋头苦干，有服从心，旧思想，旧道德观念较浓厚，所以社会的风气也比较好。有人说，台湾人的性格介于东北人和上海人之间。他们从上海人的身上学到了精明，小心谨慎，从东北人的身上学到了诚实，大胆蹈矩。我以前班上有几个来自台湾的学生，在与接触中，从他们的身上完全可以感受到的。在我的印象中，各种的民俗活动中，妈祖的崇拜无疑是台湾最有权威性的，最具代表性的，在民众信仰中也最有广泛性的神抵。每到节假日的早晨，岛上的香火就烟雾潦绕，信徒如织。祭祖的，祭孔的，迎亲的，庆典的，还有城隍爷出巡，中元节普渡等等，名目繁多，让人接应不暇。其实我还是很留恋那些过往的民风，民俗，民情的礼节和保留着传统的，客套的，老法的节日。有专家说；在福建和广东有半数以上的人，都是来自中原的，而台湾至少也有三分之一的人口，都是辗转由中原来到了台湾的。所以，有许多台湾人都喜欢自称自己是中原人和河洛人。

    我们都知道，从春秋战国时期，就有人渡过海峡，去台湾栖居生息。有的时候，我们站在福建海边的山峰上，秋天放晴，远远眺望对面的海岛，就可以隐隐约约地看见。台湾与大陆，原本就是血脉相连，同种同文，同根同生，这是举世公认的事实。两岸的分离，不在于种族，文化，地理上的认同，而是政治，历史，观念上的争执。历史尽管给我们留下了太多太多的遗憾，但是历史也有它不可抗拒的力量。这种力量或是大或是小，或是隐或是显，都能昭示着一种历史的趋势和事实，那就是两岸更加理性，开通，明智；也就是两岸更加民主，和谐，统一的发展上来。我以为，沟通和理解才是硬道理，因为有了沟通和理解，才能有了共识。有了共识，才能产生出民族的亲和力和凝聚力。

    记得台湾的诗人余光中先生在他的一首诗中动情地写到；小气候，乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头。长大后乡愁是一张窄窄的船票，我在这头，新娘在那头。后来啊，乡愁是一方矮矮的坟墓，我在外头，母亲在里头。而现在的乡愁，是一湾浅浅的海峡，我在这头，大陆在那头。

    担仔面，台湾的担仔面，只是一碗普普通通的面，就是这么一碗其貌不扬，经济实惠，看似简单美味的面，其背后却大有文章。因为，它的精致用心的制作过程，不仅能成为当地人必吃的经典小吃，更有络绎不绝远道而来的品尝的外地人，并都能得到大家最实质的肯定，我感到无限的欣慰。为什么呢？因为我曾经有幸在它那里吃过一碗担仔面的～