思想筆記
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葱花虾皮玉子烧、梅干菜冬瓜汤

今天尝试陶锅烧不同的谷物。用5分钟火，闷10分钟的方式，不能将紫米烧软，紫米大约需要15分钟的加热时间。如此耗时的话，电高压锅似乎成为比较好的炊具，虽然会粘锅，但不用一直顾，也不会占用煤气灶的位置。

我在探索怎样用素材提鲜。今天用虾皮、葱花、点一点酱油煎玉子烧，做出了迄今我觉得最好吃的组合，比传统带甜味的牛奶玉子烧要好吃。虾皮是提鲜好材料，上次用它烧丝瓜，也很美味。

凉拌纳豆，我吃过的组合有芥末酱油、葱花蛋酱油。试着用豆腐乳拌，是很奢华了，这咸鲜搭配的黄豆亲子丼，很美味呀。

冬瓜性淡，是这个食材的要点，所以传统菜色如排骨冬瓜汤、咸肉冬瓜汤、红糖冬瓜汤（也就是冬瓜茶）、酱烧冬瓜，都是用比较有滋味的食材搭配，今天试着将奶奶给的梅干扣肉烧进来，果然也合适。梅干少加点、冬瓜甜甜水水搭着它的香，我觉得夏天吃很合适。

红豆紫米饭
葱花虾皮玉子烧
煮南瓜
豆腐乳凉拌纳豆
梅干菜冬瓜汤
香瓜

陶锅 #紫米饭 #玉子烧 #鲜味 #纳豆 #冬瓜

2021-07-13

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