水煎包好吃,却烧香忘磕头

        准备回妈家呆两天,得安排好儿子今明两天的晚餐。

        他那个懒怂爸只会做个酸汤面,要不就是烧个大米汤,放着有菜都不做菜,吃馍加辣椒都行。我不想儿子吃饭没菜,可把菜做好,也放不住呀!征求他的意见,他说想吃水煎包,这个倒是可以,顶饥耐饿的,裹腹的有了!就给儿子烙了水煎包,放冰箱里,可以吃好几顿了。

        用三四克的发酵粉搅拌在大概二斤面粉里,加入两勺白糖,差不多45℃的热水,用筷子搅成絮状,再和成一块面团,等待醒面。

        把新鲜包菜洗干净,切成小碎块,撒点盐腌一会儿。抓一把粉条用热水泡开,再把豆干切成碎丁。

        两个小时后,面发了,蜂窝状的,挺好的。

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        腌好的包菜捏去水分,放入盆中,撒点适量的胡椒粉、五香粉,加点花生油,搅拌均匀。依次放入粉条、豆干,再放少量盐,生抽,少量鸡精,搅匀即可。想吃辣椒的,可以适量放点辣椒油。

儿子嫌韭菜有味,应季的菜只能用包菜

        发好的面拿起来都是轻飘飘的感觉,在案板上揉光滑,掐成面剂,轻轻擀成面片,开始加馅包包子。

        电饼铛里刷少量油,油热放入包子,汤碗里少放一点面粉,加水搅开,倒入锅中。盖好锅盖,等待水煎包慢慢控干水分,慢慢熟。

        听锅里没“滋啦滋啦”声了,揭开锅盖,把水煎包翻个面,再少烙会儿,出锅即可以开吃了。

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        还行吧?面发的很好,水煎包子烙好了,看着不错,两面金黄,口感挺好的!就是包子有点大,看着不那么精致!

        烙包子时,干了一件蠢事。电饼铛里烙水煎包,只能使用一面,炒锅锅盖有点低,怕压着锅里随蒸汽待发的包子,就用不锈钢盆盖在上面了。

        出锅时,去拿盆,只想着盆可能会烫手,却忘了锅里的蒸汽,结果手就变成这了!

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        呜呜,疼死我了!差点把盆扔了,凉水冲冲冲,一再冲,手火辣辣的疼,感受到锅里的热气,疼得更狠了!

        忍着疼痛把包子烙完,联系的顺风车也到时间了,收拾一下,就坐车走了。

        没想到有起泡的样子,到了大姐家,她赶忙找点药让我抹抹。只是,手指头抹药部分似乎没感觉,估计那块细胞被烫死了,感觉完全不是自己手指的样子,麻木的疼!可恶的蒸汽,只能怪自己糊涂了呗!

        这真是烧香忘磕头——顾此失彼!

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