瑞熙清科普免疫力也离不开脂类

3

　　基础知识　　（1）脂类是生物体内一大类重要的有机物质，占体重的10%-15%。脂类包括两类：一类是脂肪，又称中性脂肪和甘油三酯；二是脂质，包括胆固醇、胆固醇脂质、磷脂、脂蛋白和糖脂，是人体各种细胞膜的重要组成部分

　　（2）脂类的营养功能：

　　1

　　2构成人体组织　　3提供必需脂肪酸

　　4促进脂溶性维生素的吸收

　　现代免疫观点　　（1）磷脂和胆固醇在脂类中很重要生物膜的组成部分，也是中枢和外周免疫器官维持细胞完整性的重要物质。是免疫性T细胞和B细胞分化成熟不可缺少的物质。因此脂肪与免疫功能直接相关　　（2）脂溶性维生素直接参与人体上皮组织的修复和防御功能，并能直接增强人体的免疫功能。脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K必须以脂肪为载体被人体吸收。所以人体的免疫力　　也离不开脂类

　　专家解答　　哪些食物脂肪含量高

　　哪些含量低

　　动物性食物中脂肪（主要是饱和脂肪酸）含量高，一般为10%-36%，脂肪含量可高达80%。鸡、蛋、鱼的脂肪含量略低，如鸡9%，鸭、鹅19%，全蛋9%，鱼3%～5%。牛奶中的脂肪含量较低，约为3%，但制成乳制品后，由于原奶中水分的去除，全脂奶粉的脂肪含量高达30%，黄油含量超过80%

　　有些加工食品，如肉罐头、蛋糕、，饼干和油炸食品的脂肪含量较高　　食用油（主要是不饱和脂肪酸）和动物脂肪组织精炼（主要是饱和脂肪酸）的脂肪含量较高，如菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、玉米油、芝麻油和精制猪油，植物性食品中干豆类和坚果（主要是不饱和脂肪酸）的含量很高，大豆、花生、核桃和芝麻的含量分别为20%、40%、60%和60%。谷物的脂肪含量很低，一般为2%。蔬菜和水果的脂肪含量较低，一般低于1%

　　高脂饮食的危害

高脂、高胆固醇饮食（包括食用油和动物脂肪的过量摄入）是高脂血症的危险因素。长期血脂异常　　常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、中风、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病。高脂肪饮食也是肥胖的主要原因，肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素　　tips　　必需脂肪酸是人体不能自行合成的脂肪酸，必须由食物供给，如亚油酸和脂肪酸α- 亚麻酸等如果人体长期缺乏必需脂肪酸，会影响人体免疫力、伤口愈合、视力、脑功能和心血管健康。