生活已经很苦了，不能让身体太受委屈：晋文原则（60）

你说：“最近我有一个天大的进步。通过看到一个农村的孩子奋斗成为米其林主厨，我痛悔自己一辈子在吃饭上马马虎虎。于是决定要好好吃饭，认真学习厨艺。”

我同意。

生活已经很苦了，不能让身体太受委屈。

中国当代的作家，大概分两类，一类是农民进城，一类是城里人下乡。在自己的作品里描述苦难。中国80%的人都是农民。我是进城的第二代。在山西，铁路大院里。从我记事开始，别人就叫我“小老广”。小老广，老家在广东的小孩。我是在流动中长大的。大学毕业以后，又只身回到南方打工。过去四十年，从南到北，又从北到南。在别人的城市里，谋饭吃。

厨房，是人生的避难所。

23岁开始，我一个人租一个单间，每月花250块钱，在汕头杏花桥边。一个单间，从南到北7步，从东到西5步，这就是我的厨房，兼卧室，书房。筒子楼的尽头，公用的洗手间和浴室。靠近门的一边，放一张1米2的单人床，一个书桌，一把椅子。

靠窗户放一张桌子，桌下一个煤气罐，桌上单炉，加一个不锈钢的平底锅，这就是养活了我三年的厨房。平底锅可以用来炒菜，煎鸡蛋，更多的时候用来煮面条。

下班回来，骑着我的破单车上，唱着小曲儿，车把上挂一个小塑料袋，里面放一点切好的猪肉，一小把青菜，一把面条。
打着煤气炉，煮热水，当空气中漂浮着煮面条的香气的时候，就感觉生活在人间，一天工作里受的委屈，伏案的辛劳，通通都甩在脑后了。

一条路，落叶无迹，人生在世 ，冰霜苦旅，得失流离，朴朴素素，求碗热汤 ，令人慰藉。中年，是碎了一地的烟火，扮笑卖笑的斗争，人斗不过命，命斗不过时间。一人之间，山水江湖，人生忽如寄，寿无金石固，落叶归根。中年守住自己的本份，趴着赚钱，狗日的中年，人生苦短长，何不秉烛游。金堂玉马，麻辣小面。夫妻恩爱，最后归到，“我煮碗面给你吃，好不好？”

吃是一门艺术，吃饱了，才有满足感。
吃好了，才有幸福感。

去川西，过康定城区。到饭点，长辈就支起铁板。洗干净松茸，放着；铁板加热，先烤些五花肉，油吱吱响时，松茸切片，放在油上，须臾烤香。洒薄盐，夹起来吃，汁浓味鲜。长辈说：好松茸，绝不能多调味。

度假，弄到一块极好的鱼肉。朋友都说，烤了吃就好。
不。
找朋友，“麻烦你带哪几样酱油、哪几样料过来，好不好啊？好鱼，不能随便吃！”

重庆吃火锅。
有几位小姐姐，烫酥肉、土豆和麻花，都编着号。我问是不是麻花也要七成熟的？
她们说：嘞个叫做融。
土豆，烫到五成融，烫到七八成融，味道都是不一样。
然后她们就守着自己那一带的酥肉、土豆、麻花、藤藤菜，默默算着火候。

每当想到世上还有这些吃货，
我便高兴起来。