此心安处是吾乡（二）

苏轼的一生是颠沛流离的。21岁时和19岁的弟弟，在父亲的带领下从四川到京城考试，中进士以后母亲去世，父子三人又匆忙赶回四川料理后事，守丧期满后回京考试到地方任职四年，后父亲逝世回家守丧三年。后因王安石变法遭排挤，自请下放到地方做官，足迹遍及杭州、密州、徐州、湖州等地，接着便因“乌台诗案”牵连下狱。出狱后再次被贬到黄州、汝州。后被哲宗召回，终因党派之争再次外调。晚年再次被调回京师，北归途中离世，追封为太师。

  他颠沛流离的一生从未给人可怜的感觉，反而是他那有趣的灵魂让后人羡慕起他的生活来。别的不说，单就吃这一方面，我是真心实意的佩服苏翁的。宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。

元丰三年二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

羊蝎子其实还有一段与苏东坡不得不说的故事，苏东坡被贬官到了岭南的惠州，身上更是穷得叮当响。想吃肉又没钱买，再加上又不敢与当地权贵争抢羊肉，就只能叮嘱屠夫给自己留下，买低价又没人要的羊蝎子进行烹煮，多少也是吃到些肉味。但没想到就是这样一个被迫之举，却让苏东坡发现了羊蝎子这个美味。

当时苏东坡先把羊蝎子煮至熟透，买来黄酒淋在羊蝎子上，撒上少量的盐，用火烤到骨肉微焦。这时将羊脊骨间的碎肉摘剔出来食用，非常懂得苦中作乐的苏东坡，称这样就像吃虾蟹一样。

苏东坡也在给弟弟的书信中，也暗自调侃，怡然自乐：“然此说行，则众狗不悦矣。”大致的意思是这种吃法是可以的，只是每次骨头上的肉，都被自己挑剔完了，导致自己身边的几只狗，啃骨头的时候都很不开心。

正是在这一次次苦中作乐的过程中，我们才会发现人生不如意十有八九。苏东坡的态度却告诉我们，只要心安，无论走到哪里，总能活出生活的艺术，管你有没有家，此心安处就是家。