2018-08-20

关于枸杞的大挑选，背后隐藏的心机

枸杞的大部分地区是在宁夏，那里的种植面积是非常大的，我们说枸杞，多是指干燥成熟的果实。枸杞的来源很是久远，在两千年前的《诗经》中便提到过，此外明代的药学家李时珍云:"枸杞，二树名。此物棘如枸之刺，茎如杞之条，故名之。"

枸杞的优劣通常是有挑选的技巧的，那么为了不让您买到劣质的枸杞，我们便来讲一下枸杞的优劣辨别方式：

一从颜色上辨别

新鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满;而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪好看。特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞的端处多是黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂的地方呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。由于用色素染过的枸杞特别怕水，建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，说明用过色素。

二从形状上辨别

枸杞子自古以宁夏枸杞为地产药材，药价值高。宁夏枸杞尖处大多有小白点，这个外地枸杞是没有的，宁夏枸杞尖处有白点可以达到百分之85。宁夏枸杞放入水中百分之90不下沉，无论泡茶、煲汤等都是漂浮在水面的。

三从气味上辨别

对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味，那么可以肯定枸杞被硫磺熏蒸过。

四从口味上辨别

宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。