凉皮

人的嘴巴要是馋起来不管多麻烦的事在当下我的眼里都不麻烦了。

下班回来嘴里老想吃点什么，零食或者小吃，想了半天车进小区了。得了！哪也别去了，回都回来了绕来绕去买东西也不合适。

吃完晚饭这个想法还是在脑子里挥之不去，思前想后突然想到了凉皮，夏天快来了这可是个应季小吃，说干就干立马行动。

白面两大勺，咸盐三小勺，放咸盐主要是为了增加韧性。接下来就是我最喜欢的过程，和面。加温水断断续续观察面团子，然后反反复复揉了大概有十分钟，第一个状态成型了，大概是表面不光滑，但是变成了一个大面团子，以这个状态醒面五分钟，让它变软一些。

时间一到继续和面，这次反复揉了好久让它变成一个表面光滑，内里实在的大面团子。继续醒面十分钟。最后往面盆里加水。开始搓面筋，把搓出来的面水留着倒在另一个干净的盆子里。反反复复揉搓换水，一直到面筋成型水也是清的为止。最后等到面水沉淀，面筋发酵之后。就可以开始制作了！今天到此结束，明天继续。说啥也得吃上自制凉皮。

散会。