小厨养成记6----学做豆芽菜 重温煎豆腐

2020年3月24日--晴--芜湖

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今天学做豆芽菜，同时重温之前学习过的煎豆腐。

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豆芽菜

食材：豆芽菜洗净即可。
步骤：①开火待锅热后倒入适量色拉油，等待油热；②倒入豆芽菜，翻炒；③注意用锅铲将豆芽菜摊开在锅里；④翻炒，加盐，加水，翻炒，尝味道，盛盘。

豆芽菜.jpg

煎豆腐

食材的准备：①豆腐切块；②准备葱和蒜。
烹饪流程：①开火待锅热后倒入适量色拉油，等待油热；②将豆腐块“滑入”到锅中，油煎一段时间；③由于是素菜，很容易熟，因此仅需要稍微转动锅使得每个位置都可以被油煎到即可；④豆腐翻面；⑤加水，加盐，用锅铲适当拨弄下，盖上锅盖煮；⑥素菜无需煮很久，汤的多少影响不大，注意尝味道，味道合适就加小葱盛碟。

煎豆腐.jpg

这次的豆腐相比之前(第一次煎豆腐)，很明显煎的时间短了就嫩了很多；同时由于仅用了半块豆腐，豆腐在锅中也容易排开，操作方便了很多。