粤菜与赣菜

江西人，最习惯吃的自然是赣菜，赣菜虽然比湘菜小众，但是原材料实在讲究，制作工艺土法，风味独特，无可替代，我旅居广东20多年，虽然口味逐渐被清淡粤菜同化，但是一周不吃一两次江西菜还是不过瘾，一两个月不回江西满足下口欲，周身都不爽，不过江西菜太过火辣，不太能下酱酒，这是痛点，喝酱酒我还是比较习惯配粤菜，有浓郁的老火汤，有清爽的各种刺身，有粤式小炒，避风塘，清蒸，油淋，酱爆，食材生鲜，做法相对简单，不用味精，鸡精，追求原滋原味，这和做酱酒是异曲同工，传统，古法，不添加，健康至上，不过度追求口感，口舌之欲最容易被满足，身体的酣畅与舒适才是难得。