粤菜与赣菜

江西人,最习惯吃的自然是赣菜,赣菜虽然比湘菜小众,但是原材料实在讲究,制作工艺土法,风味独特,无可替代,我旅居广东20多年,虽然口味逐渐被清淡粤菜同化,但是一周不吃一两次江西菜还是不过瘾,一两个月不回江西满足下口欲,周身都不爽,不过江西菜太过火辣,不太能下酱酒,这是痛点,喝酱酒我还是比较习惯配粤菜,有浓郁的老火汤,有清爽的各种刺身,有粤式小炒,避风塘,清蒸,油淋,酱爆,食材生鲜,做法相对简单,不用味精,鸡精,追求原滋原味,这和做酱酒是异曲同工,传统,古法,不添加,健康至上,不过度追求口感,口舌之欲最容易被满足,身体的酣畅与舒适才是难得。

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