记忆中的东北味儿——蚕蛹

        应某位同样“流落异乡”的东北人的要求，写一篇蚕蛹，俗称“大尖儿蛹子”。

        蚕蛹的做法很多，最家常的应该是炒，新鲜的茧蛹焯水后到人油锅爆炒，加盐、酱油、味精调味，加少许淀粉勾芡，三五分钟就可以做好了。咬一口，鲜嫩多汁，美味营养，这东西喜欢的人爱不停息，也有人很怕，不敢吃。

        东北大尖儿蛹子的大名儿叫“柞zuo4蚕”，主要寄生在栎树、桦树上，其结蛹后呈淡黄色，也称春蚕，就是“春蚕到死丝方尽”那个春蚕，从历史上看，中国在夏朝就开始养殖柞蚕了，这也算是一个古老物种了吧。柞蚕养殖业起初在河南、山东一带蓬勃发展，东北的柞蚕养殖业在很早之前就有了，兴盛于清中期，“闯关东”的人们大大促进了东北柞蚕养殖技术，兴起了一轮小高潮。清末民初，由于营口港的开放，东北的柞蚕养殖业又迎来一轮大发展，并向北扩展至吉林、黑龙江，乃至内蒙东部区域，借助现有的林场资源，养蚕业大发展，顺带着也推动了缫丝业的发展，大大小小的工厂遍地开花。抗战期间，虽然东北作为最早的战场深受其害，但是养蚕缫丝作为基础物资的保障却得到了很好的保护和发展。解放之后，在“老工业基地”的光芒下，养蚕缫丝业一样稳步发展，为新中国建设保驾护航。

        然而，到了上世纪九十年代，在改革开放的大背景下，物资日渐丰富，柞蚕丝因其朴素而受到冷落，缫丝厂一个一个地关停，没人收丝了，养殖户损失惨重。也许是东北人天生乐观，也许是“穷开心”精神作祟，本着反正也卖不掉，那就吃了它吧的想法，柞蚕被端上了餐桌。三十年来，柞蚕的烹饪方法从起初的煮、炒，到现在各种油炸、烧烤，俨然已经成了东北美食的代表，也有人说这是黑暗料理，但不管咋说，也是东北特有的黑暗料理。

        几千年的“大尖儿蛹子”，兴衰起落如梦如戏。真真是危也，机也！