妈妈的饭，妈妈的味儿

今天是休息日，昨天晚上先生带着女儿回了婆婆家。极难得的独处时光。一觉睡到自然醒，肚子有点饿，便去冰箱觅食。有白菜，有婆婆给我带的花卷，妈妈给带的肉。突然就想起小时候常吃的饭，用我们的土话讲，大概的发音“hie”馍馍。我从字典上没找到这个字，您通过做法理解这个字吧。

其实就是先炒好白菜，加适量水后将馍或花卷，或掰或切成块状放在白菜之上，盖上盖子焖一会儿即成。好处就是有菜有主食，一锅实现；由于馍馍和菜汤的距离不同，上面的基本是热的，原味的，越往下馍馍便蘸上了菜汤，我最喜欢被蘸过的，有白菜的清香还不用吃白菜梆子，更重要的是比原味的味道丰富，一口咬下去真的是唇齿留香，比吃肉还香，当然如果有肉汤就更好吃了。顺便提一句，和豆角成熟季吃的焖面做法一样，只是原料换成豆角和生面条，所需时间略长一些。我们土话称焖面为“hie  jie jie”。所以我说的这个就是“白菜焖馍馍”。虽做法相同，但即使焖面时面条蘸上菜汤也吃不出那个感觉。

这个“白菜焖馍馍”是我记事以来冬天吃的最多的早饭，常常和米汤或油茶相配。首先做法既简单又省时，其次吃完之后会微微发汗，适合数九天早上出门，用我妈妈的理论解释就是“肚子里暖和了，身上就不冷了”。我初中时上学需要骑车差不多半小时，刚出门的寒冷可用早饭时产生的热量抵挡一阵子，接下来的运动生热，真的就不冷了。

于是，我自己做了这个饭，白菜里加上了妈妈给带的肉。和记忆中的一样好吃。好久没有吃过了，原因就是女儿和先生不接受。我一度怀疑是由于我的描述过于夸大，让他们期望值过高，品尝之后反而失望了造成的。

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妈妈做的饭就是独有的妈妈的味道，无可替代。我还喜欢妈妈做的煮猪头肉，丸子，还有我前面提过的肉，土话称“hong  dong肉”，大约的做法是将带皮五花肉切成块状，然后下锅煮。所以关键在调料。妈妈煮的肉，怎么个好吃呢，就是得到我家所有亲戚的好评，评语就是“比六味斋的还好吃”。我家先生总是督促我向我妈学艺，学会煮肉。

我不喜欢吃羊肉，因此我不喝羊汤，不吃羊汤面。小时候我也不吃“hong dong肉”的肥肉部分，总认为腻。其实妈妈做的一点都不腻，入口即化，只可惜这是成年之后的口感了。

还有独属妈妈的味道的吃食，就是杂面糊糊。做法是将高梁面和白面按比例混合直接放锅里，然后加水，顺一个方向搅，不停的搅，很快就熟了，一般是蘸西红柿酱或腌芥菜疙瘩的汤来吃。我还喜欢妈妈为过年准备的各类吃食，炸丸子，蒸的“卷卷”，皮冻(土话“hu la rou”)，等等。说句真心话，嫁到婆家十几年，我始终认为婆家做的丸子远不及我妈妈做的。但是先生是不认同我的，他总认为，除了煮肉，所有的饭还是婆婆做的好吃。

说来惭愧，在我女儿那里，喜欢的妈妈的饭依次是，打卤面，炖排骨/鸡腿，西红柿面，水煮毛豆，面食种类最喜欢手擀面，接下来是豆面抿尖，刀削面，素饺子，素包子，饼子，馍馍/花卷。我都不敢写“等等”来形容种类之多。但我特别奇怪，水煮毛豆，既是菜名又是做法，女儿偏偏能吃出是不是妈妈煮的！可能在她的口味体系里，自然能辨别妈妈的味道。只可惜我能给女儿做饭的种类远远赶不上妈妈，且要学习，且有上升的空间。

正是数九寒天，吃完“hie”馍馍，自然又出了汗。我决定回娘家看妈妈，再品尝妈妈的饭，享受妈妈的味道。