来自西西里岛的美食 奶油甜馅煎饼卷 Cannolo

Cannolo

提起意大利的甜品相信所有人首先想到的都是提拉米苏，但是在西西里岛人们更加珍爱的是Cannolo。

 

西西里是意大利南部的一个自治区，这里有着欧洲最美的海滩风光。电影《托斯卡纳艳阳下》中女主人公的家就取景自这里。苏莲托:美丽的小镇苏莲托坐落在去往阿玛尔菲海岸的必经之路上,这里以出产柠檬而远近闻名。意大利著名歌曲《重归苏莲托》就是为这里而谱写的。 Sicily 西西里岛一个美丽的传说. 

 

  『卡诺里-Cannoli』意思原为小管子，是来自意大利西西里岛的著名甜点，相传是在阿拉伯人统治西西里岛期间( 西元827~902 年) 所发明的点心，当时在春天来临之前，他们会举办为其长达40 天的嘉年华会( Carnevale ) ，戴着面具在路上游行，Cannoli 就是当时在该嘉年华会上所必须食用的点心，代表着春天来临，有着孕育新生命的象征意义。

 

 卡诺里外皮吃起来酥酥脆脆的，内馅则是使用新鲜的瑞可塔起司(Fresh ricotta cheese) ，加上糖和柠檬、橙皮提味而成，口感比我们常见的马兹卡邦起司所调成的馅料口感再扎实许多，在台湾，卡诺里或许不怎么有名，但是在美国可是相当热门的点心之一。 

 各个城市甚至都有着比西西里当地更多口味和变化的卡诺里，更有美食家说纽约的卡诺里比原产的更好吃，这～意大利人听见还得了！ 

 经典电影『教父』里也曾有片段说『Leave the gun, take the cannoli ，枪不要，把卡诺里带走』，由此也可窥见这国民甜点的吸引力。

 

 Cannolo起源于巴勒莫地区，历史上是为庆祝狂欢节准备的，后来发展为日常的糕点。现在的奶油甜馅煎饼卷有多种大小，小到指头粗细，大到拳头粗的，多见于巴勒莫地区。 

奶油甜馅煎饼卷做出来之后放置时间不宜过长，因为它外面的油炸面皮会吸收掉乳清奶酪中的水分，导致馅料变干，味道变差，故最好及时吃掉。为了避免这一缺陷，有的糕点店在面皮内侧涂抹一层熔化的巧克力，减少面皮对水分的吸收，可以保存更长时间。

 

馆长的温馨提示: 用马斯卡彭芝士来代替瑞可塔起司味道会更好哦。

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