乡村物事（6）鸭蛋

近日，好友送我一盒鸭蛋，是她娘家半放养鸭子生的蛋，很难得。这种鸭蛋的黄是红色的。据说，好友的母亲把家里的鸭子照顾得无微不至，白天，散养在院子里吃小虫小草，傍晚还要喂食小鱼、螺蛳什么的“荤菜”。这些鸭蛋的蛋白质成分特别高，营养丰富。

变着花样吃，昨天番茄炒蛋，今天洋葱炒蛋，明天白菜炒蛋，感觉放了鸭蛋的菜特别鲜灵。

吃鸭蛋，说鸭蛋。先生说，他妹妹小时候最爱吃鸭蛋，天天嚷着要吃蛋蛋，他妈妈对妹妹说，将来把你嫁到埂里去，让你吃个够。

埂里是我的出生地，大港上村的一个自然村，村名的来历是与门前大港里的一条土埂有关。这条土埂很长，早先是露出水面的，后来逐渐变小，最后成为一个土墩。我小时候，在河里游泳，许多小伙伴游到土墩上歇息。我胆子小，不敢去，土墩上有树，也有坟墓，棺材板露出一截，挺吓人。记不清哪一年，这个土墩被挖掉了。

话说我们埂里，地处汾湖与太浦河的交界处，水系发达，水网密布，养鸭具有天然优势，养鸭户多，产蛋多，渐渐成为闻名远近的养鸭村。

我所熟悉的“鸭司令”就有掌生、掌林、金荣等等，每户都有几百只蛋鸭，白天赶出去，湖荡里觅食，晚上赶进鸭棚休息，清晨起来捡蛋，总有数量可观的鸭蛋收获，于是，养鸭户的家属挑着担子出门叫卖。我婆家离埂里村不远，时常能买到新鲜的鸭蛋。那时候的鸭，纯属放养，吃的是湖荡里的小鱼小虾水草，即使到了冰封河面的冬天，觅不到可吃的食物，也只添加一些柴糠、草糠和麸皮，绝对没有颗粒饲料。当然，冬天的鸭子产蛋少，有些养鸭专业户趁过年之际卖掉一部分，来年再添新生力量。

除了那些规模大的养鸭专业户，村里的家家户户几乎都养几只鸭子，我家也是。

先是春天的时候，去小镇孵坊买回一些毛茸茸的小鸡小鸭，然后细心照料。但是，成长之路曲折，总有一些中途夭折，真正健康长大的大约占百分之六七十。

那些长大的鸡鸭，不生蛋的逢年过节吃掉，生蛋的留着，好好伺候。清晨，打开鸭棚，把鸭子赶出来，它们大摇大摆地走去河桥，一头冲进河里，“嘎嘎嘎”扑棱着翅膀很欢快；傍晚，该“回家”了，但鸭子们总是流连在河岸边，迟迟不肯归来。于是，一家老少全出动，有的拿着食盆，“啊连连……啊连连……”引诱，有的用长竹竿在水面上拍打。受到威胁利诱的鸭子们才心不甘情不愿地溜上岸来。

鸭蛋大部分生在笼子里，也有的“早产”或者“难产”，最终生在河岸边，甚至河荡里。

鸭子为家人带来丰盛的鸭肉和鸭蛋，但饲养的过程也很忙碌。特别是鸭子小的时候，必须添加食物喂养，不仅要割草，还要捕捉鱼虾，摸河蚌螺蛳，天天如此。农村的孩子已经习惯了，放学归来的第一件事不是做作业，而是拿篮子提镰刀，去田野里找青草、抓小鱼小虾，黑漆漆才回家，老师布置的作业都是晚上煤油灯下完成的。

生活艰辛，乐趣并存。

当家里的鸭蛋吃不完的时候，就会想方设法翻咸蛋和皮蛋。咸蛋自己可以做，无非是在盐和黄泥的拌合物中滚一滚，再沾上柴草灰和砻糠。皮蛋却有些麻烦，因为必须加入特殊的成分，普通人家不具备，只能请人来做。半个月后，餐桌上就会出现咸鸭蛋和皮蛋的身影。

时隔几十年的今天，大港上村动迁了，埂里也没了，幸好大港河还在，如若有心，还能去看看，怀念一番。