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楚留仙烘培學院五天麵包全制霸

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麵包五天課程

1.    第一天

a.    天然酵母知識理論

b.    養種-（魯邦/水果/酸種）內餡前置

c.    直接法麵包的粉測試判斷製作

d.    原物料的選用


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2.    第二天

a.    高水量麵包的呈現

b.    歐式麵包/養生麵包的技術呈現


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3.    第三天

a.    軟歐式麵包常識與製作

b.    餡料搭配使用呈現

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4.    第四天

a.    藝術麵包的組裝製作


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b.    多種經典法棍製作與認識


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5.    第五天

a.    所以產品呈現

b.    開店及產品設定

c.    學員/老師互動


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6. 課堂概論及運用

歐/義/德/台/軟/荷式麵包的差異判斷

硬體設備運用及認識

開店前認識與市場調查

技法/溫度/環境了解與實用

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