不加樱桃的樱桃肉，吃过没？

嘿嘿夏天到啦~就特别想吃一些酸甜开胃的菜肴。

这不上期才吃了美食群群友的实名安利糖醋排骨。最近，我又发现了一道很简单又很别致的肉菜——樱桃肉。

一开始我还挺黑人问号脸的，樱桃肉？？？樱桃煮肉？？？

后来才发现，这是因为樱桃肉面要切得如樱桃般大小，烹饪后色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。

提起樱桃肉，大家首先想到的是江苏名菜，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜，但其实也是红烧肉的一种。

我今天分享的樱桃肉却是一道东北特色菜，但同样色泽悦目，酥烂香嫩，十分美味。

| 樱桃肉 |

#炉台菜#

技术含量为★★，美味程度★★★★★。

/ 食材 /

     // 材料 //     

 猪里脊          200g

干淀粉          适量

// 配料 //

      盐             适量

     料酒           1汤匙

     米醋           1汤匙

    白砂糖         2汤匙

    番茄酱         6汤匙

  胡椒粉         适量

  食用油         适量

/ 做法 /

1.将摊主处理好的猪肉丁洗净，或将猪里脊肉清水洗净后沥干水分，切成1.5厘米左右大小的小肉丁。

2.往猪肉丁里加入1汤匙料酒、适量的盐以及白胡椒粉后用手抓匀。

接着，再加入适量的干淀粉（3-4汤匙，根据湿润度调整），抓匀后腌制20分钟。

3.小宇青年电陶炉470度热锅倒入凉油，油要多些，大概一碗。

倒入猪肉丁煎炸至金黄（大约7-8分钟），然后捞出来沥干油后用530度复炸。

ps：初炸用来炸熟，复炸用于让食物上色且更酥脆。新手往往害怕油炸，怕油从锅中溅出伤到自己。

其实只有在油直接接触到水分高的东西的时候才会有溅油的危险（比如油炸青菜），但大部分炸物都是裹浆或裹干料之后再炸，只要确保面糊的稠度合适，能完全包裹住食材，基本不会有危险。（资料来源：网络）

4.平底锅里倒入适量的油后，再倒入番茄酱、白砂糖。

加入醋和适量的开水，炒匀至黏稠状。

5.最后，倒入炸好的猪肉丁，翻炒均匀，再勾个芡汁儿，大火收汁后就搞定~

樱桃肉形状可爱，入口味美，倒是一道高颜值的夏日小菜哪。

外皮炸得酥脆后又吸满了酸甜可口的酱汁，变成了口感浓郁的酱汁皮，而里头的肉在高温里保持了水分，倒是一点都不柴。

轻轻咬一下，“咔擦”一声，仿佛嘴里吃的是清脆可口的樱桃般。

这樱桃肉就着白米饭，还未扒拉一口，空气中的酸甜清香便先喂饱自己啦。

当然啦，要是能再来一口清冽的梅子酒，那就是太好啦！

明媚美好的夏天已经来了，请你，继续努力生活喔。

  #本期话题#  

夏天已经来临，你有私藏的什么夏日必备美食呢？

对了对了，你们有什么超好喝的梅子酒酿造教程吗！！！快安利我！！！欢迎在下方评论区留言告诉我哟。