2020-03-14

《包饺子记》

昨天中午包饺子,白萝卜素馅。白萝卜俗称小人参,所谓冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。也的确是这样。小时候吃凉东西,积食了,胃不消化,烧两片白萝卜吃。咳嗽了,不吃药,喝几遍白萝卜加烘烤核桃仁煮的水。发烧了,也不着急忙慌买安乃近发汗。仍是白萝卜出场,这次多了葱胡,黑豆,姜混煮。热水一碗一碗被逼灌下去,然后被子蒙头,激发一身大汗。身体轻爽很多。大多时候,这样的水喝几遍烧也就退下去了。由此可见,白萝卜不只养生,在食疗方面也算个腕儿。

可我对它并不亲厚。年少时是极其排斥的(不过其发酵后,蒸熟再风干的红褐酸丝菜倒是很喜欢)。想来除了它自身涩辣味厚,有药物之嫌外,很可能还有一点,它不幸成了失火城门之鱼。那红色火焰非胡萝卜莫属。哎呀,那可是年少吋的仇人。你看,早上煮玉米面疙瘩,锅里放几条胡萝卜,中午玉米糊糊满锅胡萝卜丝。好不容易盼个初一或十五,供献老爷(神仙)的日子,有碗拔刀面吃,炒菜中还少不了胡萝卜。春节走亲戚,厚礼拿包子,馅料仍是胡萝卜。因面皮多是少量白面烧小粉(玉米磨成的粉)的死面,几下一个倒(因为重礼自己舍不得吃,复又拿上去走自己家亲戚,如同现在的礼品盒)皮破了。簸箕里铺一层胡萝卜。推开门胡萝卜味,就冲进鼻孔。胡萝卜,简直就是年少饭食里的大boss。大概因这缘故,连同名的白萝卜怨上也有可能。

现在年岁大了,照顾身体情绪,也渐多时候将白萝卜请进厨房。不过现在的白萝卜经过几代培育,少了记忆中那股厚重的辣涩味,水津津地添了几丝谷中清泉的甘甜,也难怪某些时候,它以一碟萝卜爽口的身份走上席面了。但接受总归不等同于喜欢。在我这儿,它始终是不能与土豆丝叫板的。做饺子馅也常用韭菜,芹菜之类,它也仅算个跑龙套。因为吃的吋候不多,我家白萝卜几乎没买过。不是从娘家那里拿,就是亲戚送的。这次家里还有好些个,再不吃就有空心的危险。于是吃饺子便打上它的主意。

只是刚从正月冲出来,各类细胞对肉的腥腻味还记忆犹深,加上猪肉又不偏宜,为做一个会过日子好媳妇计,决定用白萝卜唱主打,做素馅饺子了。但白萝卜那木讷憨厚样,决计弄不出心里念想的好味道。必得用一份激情来燃烧激发。紫色小洋葱不错,我都可以被其舂出泪,凉它也逃不脱。只是过于单调些,再泡发一把木耳。黑色耳朵听腻风声雨声,花语鸟鸣,大自然的恩爱情仇故事,该是存了不少。多这么个讲故事的角儿,应该热闹不少。食材放一块儿,总觉缺点什么,缺什么呢??随即泡了几朵香菇。让故事在小伞的香息下荡漾,玩一把浪漫主义,着实不错。弄齐整,左右看看,颜色好沉闷哦。好吧,弄几小朵西兰花进去看看。生机勃勃,绿色,这不就是生活该有的样子吗?

准备停当。先是开水焯萝卜,西兰花,然后旺火高油浸萝卜。出锅将各种食材剁碎,让它们身体相互侵润,灵魂欣然共舞后,调味。馅料虽是饺子的灵魂,然皮相亦我所欲也。没捏以往带耳朵边的扁食,悉数包成麦穗状。出锅后,蘸红油加香葱的料汁。关于白萝卜素饺子的一出戏,也终于进入高潮了。

用心摆弄五谷疏菜,让它们发散自己的思想,不求多美味,日子的褶皱呈现花边的样子就好。这是我想要的生活。

你可能感兴趣的:(2020-03-14)