2023-09-06

香辣土豆牛肉

原料 ：牛肉500g，土豆1个，胡萝卜1个，青椒1个，小米椒2个， 姜1块，蒜2-3瓣，生抽2汤匙,，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐5g，冰糖2颗

做法 ：

1.材料准备好。

2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用。

3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段。

4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。

5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水。

6.随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干。

7.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。

11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时。

12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。

13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌。

14.待汁收的浓稠调入适量盐即可。

鱼香肉丝

原料 ：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜，葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉

做法 ：

1.准备材料。

2.将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6 将肉丝翻炒均匀。

7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8 然后下入黑木耳丝大火煸炒片刻。

9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。