古董级宝贝儿
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配方分享——泡芙

当当当~干货帖来啦

本Mo今天要给大家分享一个老少皆宜的泡芙配方，有了这个配方，再也不用出去买泡芙了，各种形状的都可以在家自己制作

泡芙是一个很普及的东东，但是制作技巧上还是有很多要注意的地方，否则失败的概率很大。我也从别的地方看了很多配方贴，但是很多小窍门不知道的话。，实操中还是很难的，我尽量把需要注意的点写给大家，大家可以自己试试啦~~

制作泡芙所需要的材料如下：

液体-250g（这里提及的液体可以是水250g，或牛奶250g，或水125g+牛奶125g）

盐-5g

糖-10g

黄油-100g

低筋面粉-150g

鸡蛋-250g


还没有被塞进烤箱的泡芙

制作方法：

将液体、盐、糖和黄油（切小块）放入锅里在火上煮沸，煮的过程中要不断搅拌，以防糊底；

煮沸后离火，倒入已经过筛好的面粉，快速搅拌至均匀无颗粒，然后放回火上搅拌一分钟左右，直至面糊轻微出油而且用手捏起一片并且不倒的状态时离火；

分次加入鸡蛋，每次加入鸡蛋后要快速搅拌均匀，同时注意面糊的状态，用塑料刮刀舀起面糊时，面糊不稀，而且下落时呈倒三角状态即可；

烤盘垫上油布或者烘焙纸，将面糊装入裱花袋，用直径1厘米左右的裱花嘴挤出圆形，挤得时候要注意间距哦，否则烤好的泡芙会粘在一起（如果用烘焙纸，需要在烤盘上喷油或用磁铁固定纸张）；

泡芙挤好之后，在表面撒糖粉，或刷一点点水，防止泡芙顶部炸开；

烤箱提前预热，160-170℃烤30-40分钟；


今天烤好的还没来得及拍照就被端上了柜台，丑了点，将就看吧

特别要提醒大家的是：

制作好的面糊要立刻使用，否则面糊会变干，质地发生改变；

烤制的过程中一定不要开烤箱门，否则面糊中残存的水分，会让泡芙以肉眼能看到的速度迅速塌陷（不要问我为什么知道，你一定懂得……）

摸透自家烤箱脾气这很重要，方子中的烤温只适合我目前用的烤箱，仅供大家参考哦！！！

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