中国食协发布《鲜炖花胶》团体标准

2月21日，由中国食品工业协会携手滋补科技品牌官栈等企业制订的《鲜炖花胶》团体标准在广州正式发布。这是国内首个鲜炖花胶行业内标准，填补了当前该类产品没有统一标准的市场空白，标准的发布将助力中式新滋补企业和行业的有序良性发展。

随着人们物质生活水平的不断提高和健康消费意识的逐渐觉醒，滋补养生日益成为流行的健康生活方式。但是，以花胶为代表的传统滋补食材具有一定的食用门槛，如需长时间泡发炖煮、高温下稳定性差、天然有腥味等，导致行业发展长期受限。在新一代消费者滋补养生需求日益增长的同时，花胶产品却面临缺少相关标准的困境。

此次《鲜炖花胶》团体标准的发布，意味着鲜炖花胶产业朝高质量发展迈出了重要一步。底层的动能是传统滋补的科学循证，这意味着我们认同传统滋补或者继承传统滋补的价值基石、文化属性和中国五千年的社会临床。

花胶也称鱼胶，在沿海地区有2000多年的食用历史，《齐民要术》中记载1500多年前汉武帝食用石首鱼鳔进补，在唐代成为皇家贡品。广东地区自古吃鱼胶的风俗，人们普遍认为鱼胶有“养胎安胎、催泌乳汁、美容养颜”的功效。针对花胶营养分析发现，花胶的核心营养成分主要是胶原蛋白、透明质酸和弹性蛋白；干花胶富含的天然胶原蛋白含量高达84%，还有5%的弹性蛋白和透明质酸等营养物质。

近年来，滋补养生日益流行，但以花胶为代表的传统滋补食材具有一定的食用门槛，如需长时间泡发炖煮、高温下稳定性差、天然有腥味等，导致行业发展长期受限，花胶产品却面临缺少相关标准的困境。

据悉，《鲜炖花胶》团体标准对鲜炖花胶全产业链中各环节的操作过程与管理体系做出了系统性规范，明确了鲜炖花胶产品的定义、加工工艺和口感，规定鲜炖花胶产品的标志性指标等，为杜绝市场上鲜炖花胶产品鱼龙混杂的情况奠定了基础，也使鲜炖花胶生产者有章可循，有助于确保食品安全，保障消费者权益。

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