每天听本书——《被误解的盐》

作为我们每天生活必须的调味品——盐，今天发现对它的了解还是太少了，而且也有着很多的误解，其中误解最深的大概就是认为长期的高盐饮食，会增加我们罹患高血压或心脑血管疾病的风险。然而大数据显示，在很多高盐饮食的国家，国民的平均寿命却都比较长，作者在这里提出了一个新的概念——盐的敏感性。作者发现大部分血压正常或高血压早期的患者，对盐是不敏感的，甚至罹患高血压的病人，也有55%的人对盐并不敏感；甚至如果让这些血压正常的人刻意减少盐的摄入量，他们的血压不但不会降低，反而会出现增高的情况。为什么会出现这样的情况呢？

这是因为我们体内有一套救援系统——肾激素—血管紧张素醛固酮系统和交感神经系统。这套系统会在发现我们身体盐摄入不足的情况下，试图从我们的饮食当中，去保留更多的盐和水分。而这套系统一旦被激活，会让我们人体血管收缩性增强，同时，让交感神经变得更兴奋，从而导致了血压的升高。

我们所误解的盐，对于维持我们机体的正常工作也有着至关重要的作用。

首先我们来看一下盐的主要成分——氯化钠。其中的钠离子是维持我们细胞内外液渗透压的重要离子。通常情况下，细胞内液的浓度要低于细胞外液。然而当我们的细胞外液浓度急剧下降时，细胞外液就会渗透进入细胞内部，造成细胞的水肿，严重的情况会引起昏迷甚至死亡。

其次，钠离子的浓度也会影响体内钾离子的浓度。钾离子是构成我们人体生物电流、肌肉收缩和神经传导非常重要的一种阳性离子。体内短时间钾离子浓度的剧烈波动，能够直接导致一个人心脏骤停。

长期低盐饮食的危害

1.低盐饮食会减少我们对其他营养素的摄入

2.会引起肥胖。因为低盐饮食会让我们对糖的需求增加，而糖分的过多摄入，则是造成肥胖的主要原因。

本书对于如何用盐，给三个指导性建议:

第一，因人而异，顺从身体对盐的渴望。

第二，健康的人，推荐每日摄入盐的量，大概是3000到6000毫克；对于特殊病人，则需要严格控制盐的摄入量。

第三，几类人群需要适当地多摄入一些盐。热爱运动健身的运动达人们、非常爱喝咖啡的人群以及孕妇和哺乳期妇女。