2月24日 【日记3】大姨妈、报号、记会员

今天白天继续做了一天服务员，做的不太好。主要是因为姨妈来访肚子痛，早上有点虚弱，服务的时候“飞”不起来，提前跟师傅打了招呼，师傅表示理解。

有了这个“借口”，服务效果大打折扣，跑不起来，笑不出来，虽然肚子痛是事实，但事后分析还是觉得自己有了看似合理的借口放纵自己放松神经。

严格要求自己的标准应是克服痛苦尽最大努力做好和平时一样的服务效果。还记得“没有任何借口”吗？肚子痛不应该成为服务激情不够的借口。

还有做的不好的点：

【报号】和【记会员】。

所谓“报号”，就是要向被服务的顾客报出自己的名号，以免顾客总是叫“服务员”，二来给顾客认识自己的机会，结交顾客的好办法。

所谓“记会员”，就是要记住服务对象的姓名以及来店里吃饭的频率，口味之;类的特殊需求，以便更好的维护会员。

为什么这两点做的不好？

内心的真实想法：

【关于报号】

一，报号报不出口，觉得报了名字顾客也记不住，到头来还是喊服务员。

二，自己目前主要负责小徒弟的工作，加汤加水发围裙之类满区跑，接待顾客主要由师傅和大徒弟负责，如果师傅和大徒弟都报一遍号，自己再报一遍，顾客到底该喊谁？增加顾客的记忆负担，最终还是喊“服务员”方便。

三，反正就是觉得报不出口。还没有完全放下身段，做到能时刻说出“文媛为您服务”的话。

理性的正确做法：

一，不要担心顾客记不住，多重复几遍自己的名字顾客自然会记住；不要担心三个人都报号顾客记不住你，谁重复地多就会被顾客记住。

二，示范：下次报号后如果顾客还喊“服务员”，那就回答，“诶哥/姐，文媛来嘞”。一直这样重复，还担心顾客记不住自己的名字吗？

三，春亮哥说，正常的服务流程过程中应该有4次报号，改天向春亮哥或者其他人请教。

【关于记会员】

自己内心OS：

啊！代哥说不能总拿着点菜ipad杵在那儿，显得自己不知道要干什么。作为一个比较听领导话生怕自己表现不积极的人，除了一刻不停地飞奔忙碌，哪里还有时间查ipad翻顾客信息。

理性的正确方法：

一，不要盲目地忙碌。加汤加水谁都会，一直重复不停地加汤加水只能维持最基本的顾客满意率，但是真正分析顾客需求，做到针对性维护顾客，做出有效的感动案例才是让顾客满意、更加满意、感动、成为忠实粉丝的最佳办法。所以，记忆会员，认顾客很重要。

二，有条理地忙完一轮加汤加水，一切收拾停当，可以拿起ipad看看顾客信息以及特殊需求。当然，如果是自己接客协助顾客输入会员，就不需要后期专门拿出ipad查看顾客姓氏，特殊需求还是需要查看的。

三，知道顾客姓氏后一定要及时称呼，加深对顾客姓名的记忆。