烹调选择鸡精还是味精

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烹调选择鸡精还是味精 实际调味过程中，究竟选择鸡精还是味精主要取决于烹调原料和个人口味。一般情况下，烹调植物性食材时，宜选择鸡精调味，味道更为鲜美；而动物性食材中本身就含有肌苷酸，使用味精调味便能达到自然的口味。

鸡精并不是由鸡肉加工而成，其主要成分是味精和盐，味精约占40%，盐约占10%，另外50%则来自鸡肉粉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉、糖等物质。鸡精的成分比味精要复杂得多，营养也更全面一些。但鸡精在食物中仅作为调料，用量很小，因此其营养价值对人体健康没有什么实际意义。