豆腐抱蛋

网图

今天上午妻子外出办事，临走时嘱咐我做好了午饭，并再三叮嘱要把豆腐做成一道菜，不然时间一长豆腐就坏了，也就白白浪费了这么好的素材。

我赶紧点头答应下来，然后在冰箱里翻看了一番，寻找一下能跟豆腐搭配的配菜，最终我将目标锁定在鸡蛋上。

我在网上搜索了一番，豆腐和鸡蛋搭配的话，有一种非常好吃的做法，叫做豆腐抱蛋。对比了一下各类做法，我选了一种非常简便实用的方法，作为今天做菜的模板来尝试。

首先，我在豆腐上撒上薄薄的一层盐，然后用开水浆豆腐烫一下，目的是去除豆腐的豆腥味。

在烫豆腐的过程中，我准备了葱花、蒜末、小米辣等配料，打了三个土鸡蛋，又用生抽、老抽、蚝油、香油调了一个灵魂料汁。

准备工作做完后，我先将豆腐切成小块，然后起锅烧油，在炸豆腐的同时，顺便将鸡蛋液倒入豆腐上，调小火等待鸡蛋液凝固在豆腐上面，然后加入葱花、蒜末、小米辣等配料，在倒上自制的灵魂料汁，小火慢炖，大火收汁以后，一份香喷喷的豆腐抱蛋就做好了。

说实话，今天的午饭我吃了三碗大米饭，看来自己做的才是最香的啊，以后没事的时候，还是自己下厨打打牙祭吧。