最正宗、零失误三杯鸭制作

先说一下，用这个方法制作的三杯鸭，可谓是香气四溢，保证让大伙吃得赞不绝口。本文纯是干货，把要点放上来，各位只要照做，保证是零失误呢！

这种做法，是广东地区的做法，包括粤港澳大湾区，以此法最为正宗，做出来的味道绝对是酒楼级别的香味，而且最重要的是：可以复刻。

做三杯鸭，你首先要先买来鸭肉（又在说废话了，嘻嘻），其实我想说的是，鸭肉要买麻鸭的，而且要老鸭才好哦。（第一个重点）

酱油、油、酒

然后就是调料，只需要三种：酱油、油、酒，每种各一杯，总共三杯，三杯鸭的名字由此而来，千万不要放什么大蒜辣椒八角桂皮香叶之类的，那就很容易变成了潮汕的卤鸭。三杯，其实是指比例，都是1:1:1，多大的杯、多大的量，三种调料都要一样一样多，而且，千万不要放水。（第二个重点）

煮得泛红的鸭块

调味品下了锅，鸭块也下锅，调料相对要多一些，这样可以方便淋到鸭块上。大火烧开后，中火熬制，在熬的过程中，要不断搅动，然后把调料不料淋到鸭块上面。（第三个重点）

等鸭肉开始泛红，就可以出锅了。如果你想颜色漂亮些，可以熬得深色一点。但是，请不要添加老抽打色。

我顺便熬制了几个鸭掌，好吃

可以看到，整个锅的调料不是太多，还没有把鸭掌淹没呢，但相同的地方在于，要不断搅动，停下来的话，调味品可能会烧焦。

切好后摆盘

切鸭肉烤的是刀工，此处就不说了哈，摆盘后，整个家里都是香气，非常非常诱人，但是，还有一个重点。

摆盘后淋上酱料

摆盘后，要把锅里面余下的酱料淋上去，这一淋，三杯鸭就有了灵魂，口感饱满到你想尖叫。（第四个重点）

以上是正宗、无失误的三杯鸭做法。以下是个人的一点心得体会及小小的改变。

这种调味品各一杯的方法，会有些咸，毕竟酱油的量多了，咸到受不了。后来我就尝试着放水，只要酱油的咸度足够了，水可以没过鸭肉，这样不用太频繁翻动，也不会太咸，只是味道稍微差一些，没有那么香，但也差不了太多，不喜欢太咸的友友可以尝试一下。