大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
鱼香肉丝
【食材】瘦肉丝、黑木耳丝、胡萝卜丝、冬笋干泡发切丝、葱姜蒜末、盐、料酒和淀粉
酱料:盐、糖、醋、生抽、淀粉
【做法】
1、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝腌制约15分钟。
2、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后盛出备用。
3、底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,加入事先绰过水的胡萝卜丝、冬笋丝和黑木耳丝,大火煸炒片刻。
4、倒入肉丝炒均匀,倒入盐、糖、醋、生抽、淀粉等做出的芡汁。炒待汤汁粘稠时,加葱花翻炒均匀即可装盘。
蜜汁叉烧肉
材料:2斤梅花肉、酱油2勺、蜂蜜2勺、调味汁2勺、叉烧酱2勺、腐乳1块、老抽半勺、清水
1、准备2斤猪梅花肉洗净装碗,挤入调味汁2勺、蜂蜜2勺、叉烧酱2勺、腐乳1块、老抽半勺(2斤差不多够一家人吃,一个人吃可以减少量);
2、再挤入2勺酱油;
3、用手抓拌均匀,腌制半小时左右;
4、预热倒入少量植物油,摆入腌制好的梅花肉;
5、腌肉的酱汁不要倒掉,也全部倒进锅里;
6、煮开后倒入适量清水,盖上锅盖继续焖煮;
7、继续焖煮至水分慢慢减少,至图片中的状态;
8、再开盖大火收汁,煮的酱汁浓稠且滋滋冒泡,梅花肉表面都裹上了浓郁的酱汁即可;
9、关火待叉烧微微晾凉后,切片装盘,即可上桌;
虾仁蒸水蛋
材料:嫩豆腐 250g、鸡蛋 1个、清水 80g、虾仁 9只、香葱 1条、蒸鱼豉油 1小勺、盐 1g、香油 适量。
做法
01.虾仁洗净沥干,加少量淀粉、盐抓匀。
02.豆腐切小块,入冰箱放置约30分钟,以便让豆腐中的多余水分渗出。
03.倒掉豆腐渗出的水,摆放在深盘中。
04.鸡蛋加入1g的盐,打成蛋液,加入水搅打均匀,可以将蛋液过滤,去除气泡。
05.将蛋液均匀倒在豆腐上,包上保鲜膜,上锅中火蒸8-10分钟。
06.准备调味汁:蒸鱼豉油+凉开水+香油,搅均匀。
07.水蛋蒸好后,放上腌好的虾仁,再蒸2分钟。
08.淋入酱汁、撒上葱花。
家常小炒肉
食材:银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发,有根蒂的去掉根蒂,银耳撕成小朵,洗净沥水备用
2、五花肉切薄片;葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油,放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋,记得要放醋哦!大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐,炒匀即可关火
砂锅红烧肉
用料五花肉500克
辅料植物油1勺白糖1勺蒜瓣3粒姜片3片葱段4段八角2粒干辣椒2根白酒1勺生抽1.5勺
做法
1.五花肉切块
2.锅中热油,加入白糖炒出糖色
3.放入肉块翻炒至上色,再小火炒一会儿
4.加入蒜瓣,姜片,葱段,八角和干辣椒炒香
5.烹入白酒,加入生抽炒香后加入适量热水
6.水烧开后转到砂锅中小火煮1小时后尝尝味道,我觉得可以了就没有加盐,然后继续小火煮半小时就可以了
西红柿牛肉片
材料:鲜西红柿300克,嫩牛肉100克,葱、姜各5克,植物油10克,水淀粉5克,鸡蛋清5克,精盐、味精、黄酒各适当。
做法:
1、将牛肉切成薄片,加黄酒、精盐抓均匀,再加鸡蛋清、水淀粉抓均匀。鲜西红柿洗净,切成小块;葱、姜切末。
2、炒勺内加植物油,烧至五成热时加葱、姜末炒出香味,倒入牛肉翻炒,烹入黄酒、清汤稍煨,加西红柿块、精盐炒熟即成。
爆炒鸡肉
食材:鸡中翅、葱姜蒜、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉
制作步骤:
1、鸡中翅清洗干净,斩成小块,放入盆中,加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟
2、姜、蒜切片,葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用
3、锅内加油,下姜片、蒜片、葱白小火炒香,再加入豆豉、干辣椒小火炒香
4、下鸡肉大火翻炒几下,将鸡肉炒散炒变色
5、然后调入生抽、老抽翻炒上色,加入少许胡椒粉炒熟,要是鸡块太大期间可以适量加点水焖煮一下
6、最后调入少盐和鸡精炒入味,放葱段炒几下断生就可以出锅了
好下饭小黄瓜香煎鸡丁
材料
蒜头两瓣、面粉适量、鸡胸肉200g、小黄瓜一条、辣椒适量、砂糖半匙、酱油一匙、水适量
做法
1.备料:鸡胸肉切丁,裹面粉备用小黄瓜切块蒜头切碎辣椒切段
2.于平底锅中加入一匙沙拉油,以中火将蒜头爆香后煎鸡胸肉至两面金黄,加一匙酱油拌炒鸡胸肉。
3.加入辣椒、小黄瓜与鸡胸肉拌炒。加半匙糖与少量的水,拌炒约三分钟即可食用。
红烧狮子头
材料:猪肉馅(三成肥)400g、面粉(或用馒头末)100g、姜粉少许、五香粉少许、八角1-2个、香叶几片、大葱1棵、香菜少许、老抽1勺、食盐适量、白糖适量;
做法
1.将肥瘦皆有的猪肉馅和面粉混合拌匀,(用馒头末的话口感更松软),此时可以加少许橄榄油或麻油,但尽量不加水。
2.拌匀后,混入食盐、五香粉和姜粉,(还可以加入一个鸡蛋清增加弹力)。揉成比鸡蛋小些的肉丸,(形状太大容易外焦内不熟),做丸子如果熟练可以下锅时候现做。
3.热油锅,待油约六成热时,将肉丸下入,炸制金黄捞出。将剩余油倒出,加入水、八角香叶、竖切的条状大葱、老抽一勺、白糖食盐适量炖汤。
4.加入炸好的丸子,中火炖15分钟左右,待汤汁收去三分之二,基本已经很入味后起锅,点缀香菜、葱花、胡萝卜粒,美味又好看的红烧狮子头就完工了。
青椒炒鸡蛋
食材:青椒(也可以用红椒、黄椒)3个;鸡蛋2个;盐少许
做法:
1、青椒洗净,沥干水份。去籽。切成颗粒。放入盘子中待用。鸡蛋2个。放少许盐。
2、打散。锅里放油,烧热。将鸡蛋入锅。翻面。用铲子将蛋黄划散。
3、放入青椒碎。翻炒。再放入少许盐。炒匀。起锅装盘即可。
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