阴雨天，有点辣眼睛

今天是阴雨天儿，听说下雨天和巧克力最配的时刻中，我却辣了眼睛。

这个辣眼睛是真的辣眼睛，因为鲜红的辣椒在沸腾的花生油里雀跃跳舞，丝丝辣气弥漫了整个房间。虽然我戴着口罩，却依然抵挡不住这辣气的侵袭，眼睛里噙满了泪水。生活有时候就是这么刺激，这是我第N次下厨房熬制销魂酱。如果说不为生活，好像那真实骗人的，我还没有到什么都不追求，只为自己一身的厨艺无法展示而奋力制酱的地步。初入社会，总是有些忐忑，不知道该怎么去表达自己的心境，只有用自己所能做的一切来跟大家真诚交流。

首先把制作销魂酱的原材料准备好：山东鲁花花生油一桶，两斤辣椒段（需要一点点剪成段儿），一斤花生，半斤芝麻，一斤大葱。 喏，就是图中这样喽。

再准备一桶鲁花花生油

做这个酱的初心就是安全健康，所以选用这个油也着实让成本又增加了好多，就这两斤辣椒就要用掉半桶花生油。（最高规格包装的半桶），一边炸制辣椒花生和芝麻，心一边在滴血。我不想降低口感，更不想降低销魂酱的品质，有人跟我说，你这么做是没有利润可赚的，你可能是一个好的手作者，但绝对不是一个合格的老板。嗯，是的，我可能当不了一个利益最大化的商人，我还是要坚持不忘初心地提供好味道。

炸制辣椒，花生和芝麻。把它们捞起搁置一边晾凉，我就开始拿起那一斤洗净的葱操练起来。先是把它们从中间切开，而后再切成半圆的葱圈儿，这又是一次辣眼睛的体验。待到切完葱花，就把已经晾置在一边的炸辣椒段和花生打碎。打成这样式的。

炸花生是有讲究的，如果炸不透就会不焦爽，如果炸过了就会有糊味儿，所以火候是有一定讲究，同样辣椒段更有讲究。炸不透会没有焦香感，炸过了就会有糊味儿。漏勺一起一落间就可能是辣椒与花生的生死线。

所有准备工作就绪以后，热锅放油，待到一定热度就把葱花放入，还是炸制，看着葱花在翻滚跳跃，总有一种唱丰收赞歌的感觉。可不嘛，炸过葱花就该倒入咱调制的酱料了，小火熬制，待到酱料被煮起一点点小泡沫的时候就是辣椒碎下锅的时机。看着辣椒碎一点点地被卷进滚动的汤汁里，霎时就有一种香味弥漫开来，那是一种成熟的味道，也有一种辣椒与酱汁共舞的性感。就这么翻滚着，翻滚着。辣椒、酱汁、花生碎与芝麻融合在一起，上面还飘着一层醇香的红油。你别说这红油，如果你要是想在家里做红油猪耳，红油牛肉，红油毛肚，酸辣蕨根粉的话，这个红油可千万不要过错，它是吸收了辣椒精华的花生油。它的每一滴都带着辛香味。

待到熬制半小时后，酱的浓郁香就出来了，这时候关火等待变凉，待到降到一般温度的时候就可以装瓶储藏，这么操作是为了延长保质期。一个个盛完六棱瓶，拧上盖子，封压缩膜，然后再贴一张标签，咱们的销魂酱就做成了。

看着一排排整齐的销魂酱排列在眼前的时候，突然发现这会儿真的湿了眼睛，不是辣的，是感动。