苹果随处可见，素来有“水果之王”、“益智果”、“记忆果”等美誉。它富含维生素、抗氧化剂槲皮素、果胶、铁等微量元素，有益于大脑、助于减肥及止泻通便等作用。
然而，不同颜色的苹果，营养功效也有所侧重。
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苹果颜色不一，营养有讲究
红苹果：保护心脑血管
红苹果富含花青素及黄酮类化合物，有很好的抗氧化性，能改善循环、保护心脏。
因此，红苹果尤为适合心脑血管疾病、高脂血症病人吃。
此外，美国康奈尔大学的研究者发现，苹果有助于保护神经细胞免受氧化应激反应，降低了人们患上认知障碍症的风险。即对大脑有一定的好处。
即红苹果含有的抗氧化剂槲皮素较高，对大脑有保健作用，建议老人可以多吃。
青苹果：疏肝解郁
青苹果口感酸甜、果肉更脆，它富含膳食纤维、多酚、维生素C等营养素，而果酸含量高，热量低，对情绪紧张者有很好的疏肝解郁之效。
同时，青苹果中的钙质可以促进牙齿和骨骼的生长，能防止牙床出血，也更适合青年人食用。
黄苹果：保护视力
黄苹果的果肉呈奶白色，口感软绵，比其他两种苹果的味道更甘甜。
黄苹果除了一般的营养元素之外，还含有较丰富的类黄酮、类胡萝卜素，摄入后能在体内转化成维生素A，对视力有较好的保护功效，对于熬夜族、经常需要用眼者有益。
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这个时间吃苹果，营养吸收最好
“早上吃是金苹果，晚上吃是毒苹果”，这个说法流传很广，那到底正不正确呢？苹果啥时候吃最好呢？
事实上，这句话并没有科学依据。晚上肠胃蠕动速度变慢，吃完苹果立即睡觉，没有经过充分消化的苹果残留在胃里，会给肠胃增加负担，不利于胃部健康。
不过，想晚上吃苹果，可以选择在睡前1~2小时吃，就没问题了。
说到苹果的营养吸收，当然是早上吃最好，中午其次，晚上吃苹果的营养价值最低。
这是因为早上是脾胃最旺盛的时候，苹果中含有的营养物质更易被吸收，加上苹果含大量糖类，能帮助人体补充糖类，尤其是早上空腹吃，能润肠通便、缓解大便干燥。
此外，苹果在饭前1小时吃更好。由于苹果富含果酸，能促进消化，让肠胃吸收得更快；相反，饭后吃苹果，胃部的食物未及时消化，苹果的营养吸收效果变差。
注意，有减肥需求者，应选择饭前吃苹果，增加饱腹感；而肠胃不好者不建议空腹吃苹果，以免果酸与胃酸发生化学反应，形成块状物，可能会引发胃炎。
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关于苹果的2大疑问
削了皮的苹果，为啥变成褐色？
苹果从树上摘下来后，还在进行呼吸作用，而削皮后，植物细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下，在空气中被氧化，产生大量的醌类物质。
新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色，这种变化称为食物的“酶促褐变”。
苹果变成褐色，不仅糖分下降，还会使苹果变味、变软。大家可以试试在苹果中滴上几滴柠檬汁，可以减缓褐变。
苹果上有一层蜡，能连皮吃吗？
苹果表皮自带的天然果蜡，以及为了便于保存打上的食用果蜡都是安全的。
只要在正规渠道购买的苹果，洗干净后不用刻意刮掉表面的蜡，直接啃着吃是没有问题的。但如果你觉得口感不好或担心农残，那就削皮吃。
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挑这样的苹果，更好吃【看果蒂】
若发现苹果的果蒂是浅绿色，则说明它比较新鲜；反之，果蒂部分有发黑的迹象，这表明该苹果存放的时间较长，不建议购买。
【看果脐】
果脐也叫“果窝”，这个位置越深，苹果的味道就越甜。而果脐越浅，味道偏酸或寡淡无味。
【看纹理】
苹果的果皮表面有不同的纹理，喜欢吃甜的朋友，可以选择那种竖条纹理的苹果，味道比较甜。
若果皮一点纹理也没有，则表明这种苹果的果皮较厚，且不够甜。
【掂重量】
用手掂一掂苹果，手感比较重的，则水分多，口感清脆；轻的则水分较少，口感绵软。
【闻果香】
买的时候拿起来闻一下，有淡淡果香味的苹果，可以选购。
而果香味淡，甚至有点酸味、酒味的，说明苹果存放的时间太久，已经“发酵”了，糖分减少，吃起来甜味不足。