2022-01-09

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今天是周末在家休息,本想睡会懒觉得,但又是被闹铃吵醒了。今儿趁休息天来了解一下:有关蛋的小知识吧!

我们人体所需的蛋白质主要来源之一是蛋类食品,已成为家家户户必不可少的食品,最常见的就是鸡蛋,我们有时也会买一些鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等,那么这四种蛋类的营养成分有什么不同吗?营养价值哪个更高呢

鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋哪种营养价值更高呢?

鸡蛋

鸡蛋的营养价值非常丰富,含有丰富的优质蛋白,能够为人体提供所需的能量,有利于肝脏细胞的修复;还含有丰富的卵磷脂,对防治动脉粥样硬化有着重要作用。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,增加皮肤弹性,还含有丰富的维生素,具有抗氧化的作用,缓解衰老速度。

鸭蛋

鸭蛋中含有丰富的维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,能够起到补血养血,生津益胃的作用,对于喉咙干痛的人也有一定的功效,但寒气较重的人不宜使用。

鹅蛋

鹅蛋中含有卵磷脂,能促进肠胃蠕动帮助消化吸收,鹅蛋还富含丰富的蛋白质,比普通的鸡蛋营养高出好几倍。多吃鹅蛋有补中益气、防御寒冷气候对人体侵袭的作用。

鹅蛋中的脂肪多在蛋黄中,含有较多的磷脂,这些成分对大脑的发育有很大的帮助。孕妇食用可以促进胎儿大脑发育,增强记忆力。

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,有助于帮助智力的发展,对增进大脑功能都有一定的益处。

综上所述:各类家禽蛋都是很好的营养来源,但他们含有的营养物质也有所不同,大家可以根据自己的实际情况选择:

蛋白质方面:

每种蛋类都含有蛋白质成分,其中蛋白质含量最低的是鸡蛋

维生素方面:

蛋黄中富含维生素A,虽然相差不是很大,但鸡蛋拔得头筹,而鹌鹑蛋的优势在于维生素B族含量较高。对于脂溶性维生素,维生素D、维生素E、维生素K这些物质可以说不相上下。对于其他方面,多种矿物质上,几种蛋类也是差不多的。

脂肪方面:

同等克数下鹅蛋中所含有的脂肪成分比较多,鸡蛋含有的脂肪最少。

3种蛋尽量少吃

糖水蛋

糖水蛋也就是把鸡蛋和红糖一起熬煮,鸡蛋里面的蛋白质和高浓度的糖,长时间在一起煮的话会在血液里面形成一种具有凝血机制的物质,对身体带来一定的毒性反应。

松花蛋

皮蛋里面还有大量的铅,如果经常性的吃会引起铅中毒导致患者出现高血压、贫血,肾脏受到严重的损害,甚至也会引起胎儿的畸形,影响到孩子正常的智力发育。

禁忌人群:高血压患者坚决不能吃。

建议:健康的人群一个月吃1到2个皮蛋是没事的,皮蛋属于碱性的,吃的时候可以加入少量的醋,这样可以综合一下碱性。

臭鸡蛋

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。

以上内容来自清贫养生

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