文辉同学
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【40】吃蚝

我是北方内陆娃，小时候很少见海产品，也少吃鱼，生蚝这种东西就更少见。那个年代最常见的海产是过年的时候菜场或街道边会出现卖带鱼的，天很冷，带鱼冻得硬邦邦，卖家都得用锤子敲打才能分开买。印象中炸带鱼是我家必有的年货，以至于后来来到南方，看到麦德龙的海鲜摊挡上趟在冰里的带鱼总会想到过年天气的冷，想到家。

我喜欢吃烧烤，这也是夜市上最常见的生蚝的做法，放很多蒜蓉和辣酱，味道时好时差，看摊主手艺。以前回家时会路过一段有烧烤的夜市，少不了的是烤生蚝的摊位，为了吃的新鲜，几乎家家都是现场开蚝，那时知道开蚝得有点技术。

现在是吃蚝的季节，蚝很肥美。

昨天仲平买了大约100只，有机会学习广东人怎么吃蚝，学习了怎么开蚝。一部分取了蚝肉煮粥，剩下的全部刷干净上锅蒸。原来最美味的是吃原味蒸的蚝，一定要趁热吃，带着海水的鲜咸，每口吃的心满意足。

原来越鲜美的食材，越不需要复杂的制作。


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