#开始记日记#1065 回京吃碗羊肉汤

2020/01/06 星期一 成都—北京

今天小寒节气，在成都时没有觉得冷。酒店有暖气，餐厅有空调，日常的气温也有12/3°C，一条裤子在成都晃晃悠悠，挺舒服的。到北京下飞机走廊桥，冷空气一下子就打透了，好在只有几十米，进了候机楼也就不冷了。冬天的感觉，只是那几十秒，在家里，在餐厅，或者开车，都不会觉得冷。这也是北方冬天容易过的原因了。

下了飞机就去了大董美食学院，大董、屈浩和刘春在那里等着我，三日晚凤凰网美食盛典结束时，我们几个约好今晚为刘春庆功。那几天他实在太累了。活动圆满结束，几个老朋友坐在一起聊聊天，吃点家常菜，说是庆功，更像老几位喝点小酒叙家常。

大董准备了小寒节气最适合的吃食芝麻烧饼配羊肉白萝卜汤。吃着羊肉喝着汤，再来两个烧饼，舌尖美了，肚子饱了，身上暖了，可以踏实多喝两口了。

一撮香菜末，一点胡椒粉，点上几滴辣椒油，这碗羊肉汤，美！

图片发自App

外皮酥脆，内里喧软，麻酱和芝麻香气浓。

图片发自App

半干蚝配熟成牛肉挞挞和鱼子酱

图片发自App

烤和牛肉串

图片发自App

馕包肉

图片发自App

牛肉炒面

图片发自App

小鸡炖蘑菇

图片发自App

喜欢这个

图片发自App

喝的酒

图片发自App

馅饼

图片发自App

糊饼

图片发自App

吃馅饼的调味品

图片发自App

大家聊的开心，吃的美喝的爽，其间还初步商议了今年餐饮的一件大事，真的实现了，一定会载入史册。不自夸的说，在座的几个人都是有情怀的，联手起来为中国餐饮做件事实在太有意义了。

图片发自App

昨晚还有一件开心事就是Lin和包着拜入屈老师门下，成为屈老师的弟子。大董大师傅主持了拜师仪式，三叩首之后，屈浩老师多了两个女弟子。作为引师我很高兴，恭喜屈浩老师喜收高徒！

图片发自App

行程满满的，计算行程可以用航班、可以用目的地城市，更可以用不同的饭局。这次去成都，去了几家餐厅，回京前松臣的钰锦南台开业，我和兰明路、许凡等朋友一起吃了一餐，即是祝贺松臣的新店开业，也是为我送行。

菜单

图片发自App

分子山楂

图片发自App

红毯牛肉

图片发自App

沙拉

图片发自App

夫妻肺片

图片发自App

油卤鸭舌

图片发自App

鳌虾拼鹅肝

图片发自App

烤响螺

图片发自App

花胶汤

图片发自App

脆皮鸡

图片发自App

酸汤斯里兰卡蟹

图片发自App

腊肠排骨

图片发自App

辣子鸡配龙虾

图片发自App

水密子

图片发自App

肥肠炒蹄花

图片发自App

水煮和牛

图片发自App

皱皮椒炒海参

图片发自App

鲍鱼

图片发自App

米粉

图片发自App

菜品不错，属于创意新派川菜，单个菜来说，味道都还不错。总体来看，主题不太明确。如今做高档酒楼，还是明确主题比较好，客人来了知道吃什么，也好点菜。有了主题，做好系列，招牌菜也就从中而来，有利于餐厅今后的推广。好在餐厅刚刚开火，正在磨合调整，餐厅的今后是值得期待的。