楠溪粟饼

记忆中的美味(一）粟饼

（引） 距离儿时越来越遥远,我们无法避免地慢慢在老去．值得魂牵梦系的记忆越发显得清晰．昨天梦了一夜，居然一直把自己召回到了童年，于是整个梦境充满了儿时飘香的美味．早上醒来，发现毕竟南柯一梦，惆怅不已，而记忆却如即将被抛弃的情人，开始疯狂地纠缠住我，于是决定写下，为了怕忘怀！

            粟饼

    年少在永嘉，那个年代已经不象我们父辈般缺乏粮食，而大鱼大肉还是一种奢望．外婆是出名的能人，而更荣幸的是，我又是外婆最疼爱的外孙（每回忆至此，依然难免热泪夺眶．我一直是外婆和奶奶最疼爱的人，但我最终仍未给她们有何报答，惭愧！）．所以每次假期我在永嘉，外婆总是想出各种方法来调节我的食欲．在物质贫乏的年代，外婆如魔术师般，总是让我谗念贪婪．雨天，庄稼人闲暇着，麦饼和粟饼就成了最好的美食，麦饼操作简单，至今仍流行时尚．而粟饼却是难度很大的食物．首先，外婆精心选择稻桶里储藏的没生小虫的玉米粉，然后和水成糊，这道手续简单中渗透着高难度，玉米粉不比麦粉那么有韧性，因为太糊，玉米粉就成为流体难以成型，如果太干，做饼的时候容易开裂而泄露它所包裹的食材．所以，和粉就如书中所诉＂施朱则太赤，着粉则太白＂．当然，在外婆的耐心下，每次都是非常成功．粟饼里面包裹的材料和麦饼相象，需要腌制的很好的咸菜和肥肉，两样食材若有一样味道不佳，那这个粟饼肯定是失败的．所以，雨天，当村里屠夫的牛角号吹响的时候，外婆就会毫不犹豫的去买新鲜的猪肉来．粟饼作好成型后，放在锅里用慢火烤，锅中间总是放着一个泥土做的圆状的东西（实在想不起这东西叫啥名字）．等粟饼烘干能固定时，就把粟饼靠在这泥土圆物上，一边靠着，另一边贴锅．火候的控制就成了最关键的技术活，每次，我总是很兴奋地守侯着柴仓，等候着美味出炉．炉灶里跳跃的小火映红了我一脸的笑意，却烤白了外婆乌黑的青丝．

    制作好的粟饼呈现一片成熟的金黄色，又略带少许焦黄，放的材料多，肥肉的油脂稍微渗透在饼身，更显得金黄的灿烂．外婆总是给外公舀满一碗醇厚的村酒，满脸严肃的外公就会绽放出满脸的笑意．然后把拿着一大个粟饼在吃的我叫到身边，偷偷的给我灌上一大口酒．或许，也就是这个缘故吧，至今，酒，对我一直充满一份难以割舍的情怀和眷恋，儿须有名，酒须醉！我的根在农村，我的情怀一直是农村赋予我的．粟饼非常干脆，保证一口咬下去就满口“咔支咔支”作响．每次，成功的粟饼能让所有隔壁邻居所有的孩子们闻香而来，流着口水痴痴的发呆．而每次，外婆也早已料事如神，她总是能让每个流着口水的孩子们分到一份．

    外婆的粟饼，总是香飘万里，在整个村庄中袅袅弥漫．由于粟饼操作复杂，对手工和火候要求又特别高，非麦饼那样好忽悠。所以，遗憾的是，随着外婆和外婆的一批朋友们的相随辞世，能做出成功粟饼的人已经凤毛麟角。而印象中,我也已经有二十多年的时间没再吃过这美味的粟饼.所以，在梦境中出现的第一美味就是外婆的粟饼，不足为奇！