乡野珍蔬之黄花菜

              黄        花      菜

   

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  岭上的花栎树碗口粗，风吹着树叶，哗啦啦响。林下的灌木、花草越发地精神，疯了似地直窜。金灿灿的黄花菜悄然绽放，恍若皇帝的盛装，明艳夺目。蜜蜂、蝴蝶在花骨朵上嗡嗡地翻飞、流连。一群女人叽叽喳喳地聊，将黄灿灿的黄花花苞摘下来盛在竹篮子里。

        黄花菜，又叫金针菜，忘忧草，萱草花，多年生草本植物。根蔟生，叶基生，花多朵，色淡黄。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑嫩糯，常与黑木耳齐名，尊为“席上山珍”。

        黄花菜是萱草属植物的一种。萱草是中国的母亲花。诗经称：“北堂幽暗，可以种萱”。“北堂”即代指母亲。古时游子远行，先北堂种萱草，希望母亲少思念孩儿，忘却烦忧。唐朝孟郊《游子吟》写道：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚堂门，不见萱草花。”王冕《偶书》写道：“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗”。这些诗词均点出萱草的地位。

          值得一提的是，除黄花菜之外的萱草大多不可食用。植于园林中、路沿旁的萱草，萌春早发，绿叶成丛，花色黄艳，只可观赏，切不可采摘食之，以免中毒。

   

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  即便是山野中野生的黄花菜，吃时也得方法得当。黄花菜味道鲜美，营养丰富，宜吃干不吃鲜，宜焯热再烹饪。常食黄花菜，抗衰老，嫩皮肤，减褶皱，退色斑。

        星光砭骨的寒夜，将干黄花菜泡好，撒成细丝，配以胡萝卜丝、香菇片、猪瘦肉丝、酸泡椒，做成酸辣汤，吃上一碗，辣、酸、鲜、香，开胃过瘾，味蕾觉醒，浑身舒展，寒意全消。