大规模种芝麻势在必行，传统工艺，石磨火锅香油走向全国市场

芝麻是炸香油最好的主料了，我们吃的香油也是用它炸出来的。芝麻种的时候是有讲究的，它不适合在雨水多的天气里种。种植是不能重茬的,去年这块地种过芝麻，今年这块地是不能够在种的，要不然不会有高产量的，是不能连种两茬的原因有两个，一是芝麻连种两年会有病害的，要是重茬的时间越长，地里的病原菌就会越多，这样芝麻的病害也就越来越严重的，受病害侵染，植株会出现发育不良，单株矮小的。二是芝麻中里面需要的肥料太多了，打破地里的肥力平衡的这样芝麻难以高产。

一、 选料炒籽。选成熟饱满、干湿适中的新芝麻，先用簸箕清除各种杂质，也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙，然后堆闷起来，使其均匀吃水。炒芝麻时，先用急火加热，当快熟时，渐减火势，并加快搅动，促进烟和水气的放出。芝麻呈黄褐色时，迅速取出，摊开降温，并簸去炒焦的碎末渣滓。

二、细磨芝麻。将炒酥拣净的芝麻趁热放在石碾上反复碾磙或小磨上细磨。当把芝麻碾磨至稠糊料浆时检查细度，用拇指、食指捻开料浆，不留残渣，越细越好。然后把料浆揽在盆子里，放进盛有开水的锅里用文火加热。

三、 对浆搅拌。经过磨料操作，加入开水搅拌，就能把料浆中的油代替出来。必须用90度以上的开水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次减少加水量，每次加水后均要搅拌。油浆底部渐呈蜂窝状，大部分油即浮出。最后酌量加水定浆，搅速放慢，半小时后将油撇出。

四、震动分油。料浆加水搅拌后，大部分油从油浆中分离出来，可用面杖或葫芦类物体在油渣浆中上下震荡，促进渣浆中的小油滴结团浮出。连续震动撇油三次。震动分油时应保持温度在八九十度，以减少油的粘度。撇出的香油，若不带浆渣就不要过滤，即为清香透明的小磨香油。剩下的油渣可做酱油、味精和点心馅等，但要注意及时食用，防止发霉变质，油渣多时可以干藏。

河南福香居食品有限公司位于河南中央厨房产业园内，总占地面积30000余平方，是一家集正宗小磨香油、芝麻酱、火锅骨汤为主的专用食材，继承传统工艺，创新研发、标准化生产为一体的大型企业。公司秉承定位“只做高品质产品”为导向,公司通过SC食品生产许可认证,1SO2200食品安全管理体系认证HACCP认证,公司已与巴奴毛肚火锅,解家老家河南菜,西贝等500家餐企店面达成战略合作,并在北京、上海、华中,华北,华东,西南,东北等大区域建立了强大的销售网络。让更多的中国人吃上健康的小磨香油,芝麻酱,花生酱为愿景,影响更多的人注重饮食健康,引导更多同行业的食品企业逐步走向健康食品发展的道路。

政策：

1、行业内人士和正式工商注册的公司或者个体商户，具有良好的商业信誉。

2、具有先进的经营理念，对食材营销具有实际操作经验。

3、具有良好的开拓市场的能力，完善的终端网络和流通网络。

4、有一定的资金实力和配送能力。

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