那一夜 我泪流满面——蛋炒饭

每一个优秀的厨师，都要经历一道特殊考验。

越是简单的食材，越是对厨师水平要求严苛。美食家的味蕾，在此刻独有的挑剔，会让一切都变得破朔迷离。

两个鸡蛋，一碗米饭，各自都是漂泊在美食海洋的孤岛。在人工的促使之下，借助油与火的助攻，完成一个核裂变的碰撞，绽放出绚丽的饕餮之花。

可是在寂寞的傍晚，偷懒的神经已经把一整天的辛劳逼到了墙角，是时候放松厨神那一颗悬着的心了。毕竟一天三顿饭，从菜样构思到食材采集，从营养规划到调和口味，还有必不可少的荤素搭配和曲意迎合，已经耗费了太多的脑细胞。

米饭，作为中午清扫战场留下的唯一遗憾，此刻要担当主角了。 

拿出趁手的兵器——锅铲。这件兵器选自江南原生竹林，经过劈砍、加温压平、人工切割成型，整个设计浑然天成，同时在尾端加上混铁铸造，外镀不锈铁衣的手柄，整个手感顿时升级，如同在王者荣耀里，瞬间吃鸡那种激爽，让人欲罢不能。

锅铲在米饭中稍微翻动，轻轻震颤，让米粒在力的作用下，解除相互之间的约束，放松使他们此刻最重要的主题。运气好的话，米饭会乖乖听任你的摆布，运气不好的话，他们会像孩子一样粘人，要么保住锅铲不放，要么就是自成一派，三五成团。不过没关系，任何无用的团结，在真金火炼之下都要分崩离析。

不急，另一个主角即将登场。

打开冰箱，把珍藏在保鲜箱里鸡蛋轻轻取出两枚。这来自老家的农产品简直就是大自然最美的馈赠了。母鸡在200多平米的大院子随意游走，吃着纯正的粗粮，佐以原产自自家田地的各类蔬菜，地下矿泉从抽出到饮用，没有任何添加环节。

这么看来，鸡的日子过得比人健康多了。

三观纯正的母鸡，在合适的时间，跟随天性，释放出充满原生态的那一颗蛋。伴随着冲天的叫声，声响直达九天，也为整个鸡蛋注入了灵魂。

白瓷碗承受这份荣耀，在碗沿上轻轻一磕，发动触及灵魂的碰撞，石破天惊。

两手的食指和拇指同时用力，蛋壳随之分开，蛋液跃进碗里，果冻一样稍微晃动几下，散发着柔和的自然之光。

筷子是孙悟空手中的如意金箍棒，快速翻打，搅他个天昏地暗，不知今日是何年。筷子和碗沿碰撞的声音，如同贝多芬的命运交响，也如同国庆阅兵的钢铁洪流进行曲，一边叩问路在何方，一边战鼓隆隆激荡奋勇向前的人心。等到筷子停下，蛋液水乳交融，就像白色浴盆中倒入了金色的光，静静的期盼变身时刻。

点火，上锅，倒油。

不要太多的动作，慢慢等待油温从羞怯可亲，到热辣逼人。

仔细观察，油温的升高，让锅面产生了第一缕油烟的时候，就是蛋液滑入锅中的瞬间。伴随着刺啦声，蛋液的滑腻柔软不见了，在油与火的淬炼中，坚强起来。

香味扑鼻而来，此刻要是还不开油烟机的话，估计整个屋子就要被这味道充满了。

锅铲该大展身手了。

翻，推，切，拨，点，刮，一套组合动作下来，既锻炼了手腕，也炒熟了鸡蛋。

葱花此时成了点缀，不要太多，就能够激发出迷醉的香气。

趁着鸡蛋刚刚炒熟，将葱花随意撒入。借着锅底的热油，还有鸡蛋的摩擦，葱花也开始吐露出芬芳。轻微翻炒，让香气和鸡蛋充分融合之后，外部的刺激就要降低了——那就是将火调小。

主角登场。

米饭只是肉体，灵魂就在锅里。他们交汇的一刻，就是融合的开始。借着小火，米饭慢慢热身；凭着一身火辣，鸡蛋将葱花赋予它的荷尔蒙传递给每一粒米饭。

这个世界此刻需要的是沉默。

锅铲翻动的声音就是鸡蛋和米饭最想听到的乐曲。只盼望这乐曲不要停，不要断，坚持更长久一些。

米饭是自由的存在，一开始就像原子核周围的电子一样，肆意乱窜，你要耐着性子对他们持续的翻动，时不时还要拍打一下，只要稍加努力，效果就非常卓著。

看着米饭一颗颗散开，鸡蛋一点点被米饭冲乱，心中的狂野开始慢慢收敛，我知道，差不多了。

小半勺盐已经枕戈待旦多时。

一个柔美的弧线，碎盐犹如天女散花一般飘入锅中，以最大面积覆盖所有食材。锅铲趁机更是卖力翻动，将每一粒米、每一块蛋都沾染上这调味之神的魔力。

好了，一道口味纯正，金玉满堂的蛋炒饭大功告成。

关火。

少爷，传菜！