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刘素说茶 《生茶 新古典普洱茶》

茶事同盟  说茶《生茶 新古典普洱茶》

    在上个世纪茶叶出口时，普洱生茶的商品名称叫做青饼、青砖或者青沱，又可以称滇青、晒青绿茶，完全没有普洱茶一词之说。这是1949年新中国之后渐而制定的国标。

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历史总是不期而至的更迭，转动着无常的车轮，刹那间便已毁尽世间的百事千态。普洱茶这三字在1911年辛亥革命的枪声之后，随着清王朝一起消失在历史的地平线下。一直到1973年熟茶诞生，这个新工艺相当于孩子出生以后，苦于名字没有着落，翻翻古书，找到一个历史古名"普洱茶"，熟茶才正式有了自己的名字。

普洱生茶这个概念仿佛人妖似的，含义有点不清，普洱生茶这个名字"似男又不女，像阴又不阳"。主因是曾经的云南的副布政使孔垂柱通过的新标准。(布政使  史上称 官从二品，相当于副省长的职位)

普洱生茶名字确定始于2005-2006年。原云南省副省长孔垂柱强行通过普洱生茶的新标准，而当时的云南省茶协会长邹家驹恪守原则，"不行，不可以让绿茶戴上普洱茶的帽子"。副布政史孔垂拄怒了："那你还是休息吧"。卸任了茶协会长的职务。自此，普洱生茶华丽登场，穿上了普洱生茶这件新衣裳。就在几分钟前，我与邹家驹通过电话后，才写下这一段茶史文字。

清代的普洱贡茶进京确实是生茶，但有"马背发酵"和"船仓发酵"的地理因素造就的特殊发酵作用。现代青饼经存放自然发酵之后，待柔感渐显，汤感黄红时，方能算做"新古典普洱茶"。现今的名山古树纯料是没资格称为普洱茶的，它还没有发酵，充其量算个胎儿。古树纯料因EGCG性质更加浓厚之故，需要自然发酵八至十年后方能入口。拼料EGCG稍微，五年自然发酵区可进入"新古典普洱茶"的山寨大门。近几年，急功近利的资本炒蛋们集体上山坐台。由此，发生了奇葩的茶事事件。新古纯想做"新古典普洱茶"需要在仓库排队等上八年十年时间才有资格称为"新古典普洱茶"。[/cp]

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