摩玛食堂
摩玛食堂

烙饼时耍个小聪明，烙的饼张张薄如纸，还好吃！

初冬的清晨，用薄薄的春饼包裹着热气腾腾的鸡蛋和可口的香肠，看着雨雪纷飞，品尝百味人生。

做饼技巧


 材 料：12个春饼大概需要：1杯半面粉、盐少许、2/3杯沸水、1茶匙油


 一半烫面，一半死面 


烫面是用沸水（约65℃至100℃）揉合成的面团。死面是未经发酵的面团，一半烫面一半死面，揉面前加少量的盐，这样揉出来的面团柔软有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜放置一旁醒10分钟左右即可~



 刷油要均匀 


做饼，刷油很重要。面团做好后，要在面团表面来回的、均匀的刷上植物油，然后撒点面粉，重复以上步骤两三次即可



将两个面团合在一起，再次重复上述步骤，撒点面粉，均匀地刷上油，侧面再蘸点面粉，然后用擀面棍擀薄



 煎饼不放油 


擀薄后摊饼入锅，不用放油



直到面饼上出现小孔，关掉火后将两层饼撕开即可





葱油饼




 材 料：葱1根、食盐适量、花椒粉适量、油适量

 步 骤：

用上述步骤揉好面后，将面团放置在一旁盖上保鲜膜醒面



将醒好的面团擀薄，涂上一层植物油；将葱切成葱花，均匀地撒在面饼上



将撒上了葱花的面团卷成长条状，然后再把饼抻开，想让饼小一点，就用刀切成小块后再抻开，抻饼的厚薄自选



最后入锅煎熟即可



想让饼更香，可以自制油酥。用葱段和八角、桂皮等大料煎油，面团擀成饼状时，将油酥抹在面饼上，再撒上葱花



如果你懒得发面、擀面，用饺子皮也可以轻松做葱油饼！将葱切成葱花，然后在面板刷油，放上饺子皮，撒上适量食盐、花椒粉，重复步骤将饺子皮一层层往上叠加，大概5层的样子就可以了，擀成饼就行啦~



热锅后放入葱花饼，煎至两面金黄即可。非常香脆可口，喜欢的朋友赶紧试试，多做一些放冰箱备着，早上起来稍微烙一下就可以吃啦~



还可以煎个鸡蛋，夹在葱油饼中间，营养升级，中式三明治get~



鸡蛋灌饼


 材 料：面饼、鸡蛋、辣椒酱或甜面酱、生菜等馅料

 步 骤：

同样的步骤，将面皮擀好后，放入锅内



在面皮上打一个鸡蛋，用叉子将鸡蛋均匀摊开



煎熟后即可出锅，抹上甜面酱或辣椒酱都可以，放上自己喜欢吃的蔬菜、火腿等等材料



卷起来就可以吃啦~





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