洋芋糍粑

秦岭山脉是横亘在中国版图中间的一座山脉，它是区分中国南北的分界线，正是南北分界线的这一独特地理位置，孕育了一种风味独特的食物—洋芋糍粑。

洋芋，又称土豆、马铃薯。原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。16世纪中期，被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。17世纪时，已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国。在21世纪中国种植面积居世界第二位。它产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。由于它非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦（裸燕麦）的高寒地区生长，很快在内蒙古、河北、山西、陕西北部普及。

勤劳智慧的陕西柞水人在他们的巧手下将原本平淡无奇的土豆变成了可口的美食洋芋糍粑。洋芋糍粑，一定要采用当季新鲜的本地洋芋（土豆），本地洋芋小，但淀粉含量高，将洋芋洗净，大火蒸熟。当地人几乎每家院子里都会有一个大石板用来砸洋芋糍粑，把蒸熟的洋芋到在洗净的石板上家里的男人们就该上场了，他们使出浑身力气将手中特制的大石锤狠狠砸向洋芋，顿时洋芋炸裂开来。反复几次之后，洋芋已经渐渐富有弹性，这个时候土豆就变成了洋芋糍粑。在砸糍粑的时候，家里的妇女们就开始准备蘸料了，她们拿出自己在冬天时腌渍的酸菜，酸菜一定要用新鲜的芹菜或者白萝卜叶，切碎放入缸中，倒入煮好晾凉的面汤，密封好等待发酵，冬去春来，时间在慢慢的给食物添上滋味。切好酸菜，在锅中倒入菜籽油、放入辣椒段、蒜片炝锅，只听嗞啦一声妇女们已经将酸菜倒入锅中进行翻炒几下再倒入浆水，大火煮开，盛入碗中放凉，这样洋芋糍粑的蘸料就做好了。

洋芋糍粑有三种吃法，第一种将糍粑盛入碗中，浇上煮好的浆水酸菜，最后再放入陕西特有的油泼辣子；第二种，洋芋糍粑另盛一碗，蘸着浆水酸菜一起入口，酸爽开胃，伴随着辣椒油的香一起下肚；第三种适合冬天吃，将浆水和糍粑一起放入锅中煮开，冬天的时候来一碗热乎乎的洋芋糍粑，从胃里暖到心里。

这一碗洋芋糍粑是离家的游子日思夜想的家乡味道，回到家乡的那一刻必定要来上一碗，这个时候不仅是满足了口腹之欲，更多是填满了无所依靠的心。