2022-04-13做个实验（1）

根据美国农业部的估计.写30年前相比，我们摄人的肉制品明显增多，脂肪的摄入量也更多了”。很明显，我们的方向是错误的。

在过去20年中，随着此类信息重新浮出水面，改善现状的斗争重新又变得白热化了，少数医生证明治疗心脏病有更好的方法可供选择。

他们使用更简单的方法，却更容易地取得了成功，这些方法就是饮食疗法:

小卡德维尔. B.埃塞尔斯廷医生

如果要你猜测美国最好的心脏护理中心在什么地方，你会想起来哪个城市?

纽约、洛杉矶、芝加哥、也许是佛罗里达州距离老年人比较近的某个城市?

事实上，根据《美国新闻和世界报道》报道，最好的心脏护理医疗中心在俄亥俄州的克利夫兰。

全世界各地的人都愿意飞到克利夫兰专科医院接受最好的最高级的医生提供的治疗服务。

这个诊所有一位名叫小卡德维尔 . B.埃塞尔斯廷的医生，他的简历太漂亮了。

他曾以耶鲁大学学生的身份参加1956年奥林匹克运动会并获得一枚金牌。

在克利夫兰诊所接受医学培训后，他作为军医参加了越南战争，并获得了一枚铜星勋章。然后他在世界上最好的医疗中心之一克利夫兰诊所工作，成为了一名非常成功的医生。

在克利夫诊所.他不仅当选了工会主席、管理委员会的乳腺癌研究组的主席，还有甲状腺、甲状旁腺手术科的主任，还发表了100 多篇科研论文小卡德维尔. B.埃塞尔斯廷医生被评选为美国1994 - 1995年度最好的医生之一”。

从个人的角度来看，他在从事的任何一个行业和任何一份工作中，都做得非常出色，达到了职业生涯和个人生涯的巅峰、他很从容地做到了这一切，为人也很谦虚。

但我发现，小卡德维尔.B.埃塞尔斯廷医生最吸引人的地方，不是他的骄人的经历和获得的奖励，而是他追求真理的执著精神。

他有一种难得的置疑成见、打破常规的勇气。在全国第二届“脂质在消除预防冠状动脉疾病中的作用”大会上(他组织了本次大会，并邀请我出席).埃塞尔斯廷医生这样写道:

做了11年的外科医生，我对美国癌症和心脏病的治疗规范有了清晰的认识。

和100 年前相比，癌症的治疗几乎没有什么变化，而且无论是癌症还是心脏病预防工作做得也并不到位。这些疾病学研究非常具有启发性:这个地球上大约3/4的的人是没有心脏病的，这个事实与膳食有密切的关系“

埃塞尔斯廷医生开始用另外一-种眼光看待临有措施施、对于心他“意识到这种医疗的、血管造影的、或是手术的千预措施，脏病来说只能治标.而不能治本，现有的治疗方法需要进行根本性的改革"。

埃塞尔斯廷医生决定检验以植物性食物物和进食以植物脉疾病的效果”。

通过服用一种很小剂量降胆固醉药物和进食以植物性食物为主的极低脂膳食.他在心脏病治疗领域取得了有史以来最为成功的结果。

1985 年，埃塞尔斯廷医生开始了他的研究工作，这项工作的主要目标是把患者的血液胆固醇水平降低到150毫克/分升之下。

他要求患者每天做一-次饮食记录，在之后的5年中，埃塞尔斯廷医生每两周与患者讨论一次病情进展，检测他们的血液，并对他们的血压和体重进行测量。

他晚上用电话通知患者白天血液检查的结果，并与患者讨论这种膳食结构的效果。

另外，他的患者每年都要举行几次聚会，对项目进展进行讨论，交换-些有用的信息，换句话说，埃塞尔斯延医生和患者的交流是私人性质的，通过勤奋、执著和热忱支持，他将这种新的治疗方式带人到患者的个人生活中。

这些患者遵照的膳食结构也是埃塞尔斯廷医生和他的夫人安娜遵照的膳食结构、其中并不添加任何脂肪，几乎没有任何动物米源的食物。埃塞尔斯廷和同事的报告是这样写的:

除了脱脂牛奶和脱脂酸奶外，应尽量避免摄入任何油脂、肉制品、鱼类制品、禽类和奶制品。